Avec une base d'ingrédients similaire aux bruschette tomates-olives (recette ici), on remanipule tout et on fait une autre recette :)

Ingrédients (pour 200gr de pâtes)

8 olives vertes marinées

6 anchois

1 gousse d'ail

1 grosse poignée de basilic frais

3 càc de câpres

2 càs d'huile d'olive

10 tomates cerises coupées en deux

Recette

Cuire les pâtes selon les indications de la marque.

Pendant la cuisson, mixer tous les ingrédients sauf les tomates.

Verser dans un wok, cuire à feu doux.

Détendre avec une louche d'eau de cuisson.

A la dernière minute de cuisson des pâtes, ajouter les tomates.

Saler légèrement et poivrer généreusement.

Ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger.

Servir de suite.

Les bruschette sont des tapas italiens que l'on sert avant le repas dans le sud de l'Italie. Traditionnellement, la garniture est faite à base de tomates assaisonnées.

Voici une variante un peu plus travaillée; n'hésitez pas à adapter les quantités des ingrédients en fonction de ce que vous aimez :-)

Ingrédients (8 petites bruschette)

1 belle tomate 

5 feuilles de basilic

1/4 d'oignon

2 anchois (marinés et salés)

3 grosses olives (pas ce genre d'olive au goût acide de conservateur...non...de belles olives marinées que l'on trouve chez le traiteur, dans une épicerie italienne ou au marché)

huile d'olive extra vierge

sel, poivre

2 tranches de pain de campagne, ou de pain rassis

Recette

Couper la tomate en dés.

Hacher l'oignon, le basilic, les anchois et les olives.

Mélanger le tout aux tomates, saler,poivrer.

Lier à l'huile d'olive (soyez généreux)

Laisser mariner une heure.

Griller les tranches de pain, les couper en 4.

Garnir du mélange à la tomate.

Servir de suite (sinon le pain ramolli)

Ingrédients ( pour 250gr de pâtes)

une vingtaine de feuilles de basilic

une vingtaine de pistaches grillées

2 anchois (marinés et salés)

sel, poivre

+/- 100ml d'hule d'olive extra vierge

Recette

Hyper simple!

Il suffit de mixer le basilic, les pistaches, les anchois,le sel et le poivre.

Ajouter alors l'huile d'olive et mixer pour monter en sauce crémeuse.

Ajouter de l'huile si nécessaire.

Lorsque les pâtes cuisent, verser le pesto dans un wok.

Le détendre avec une louche d'eau de cuisson des pâtes.

Garder au chaux et y ajouter les pâtes cuites et égouttées. 

Bien mélanger pour imprégner les pâtes de sauce et servir de suite.

Pour que cette recette soit totalement sans matière grasse, vous pouvez remplacer l'huile par un peu de bouillon.

 A manger seul en repas complet végétalien ou accompagné d'une viande grillée, c'est excellent!

Ingrédients (4 personnes)

6 pommes-de-terre

3 aubergines

2 petites boîtes de purée de tomates

400ml d'eau

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 càs de câpres

1 cube de bouillon végétal (!!! vérifier teneur en lactose!!!)

sel, poivre

huile d'olive extra vierge

origan ou basilic (à votre préférence)

Recette

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive.

Ajouter l'ail pressé et cuire à feu plus doux (ça évitera de le faire brûler)

Ajouter les aubergines coupés en cubes d'1cm.

Assaisonner avec le sel, le poivre,l'origan et le cube de bouillon émietté.

Mélanger régulièrement pendant 5 bonnes minutes.

Terminer avec les pommes-de-terre coupées en dés d'1cm, les tomates,l'eau,l'origan et les câpres.

Cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète des pommes-de-terres (environ 40 minutes)

Terminer les 10 dernières minutes de cuisson à découvert pour faire évaporer l'excédent d'eau.

Une variante des lasagnes classiques déjà présentées dans ce répertoire. Cette version est plus riche mais permet de faire des parts qui ne s'écroulent pas dans l'assiette ;-)

La recette a été testée un dimanche en famille et clairement approuvée! Et qui dit recette familiale, dit quantités familiales...vous aurez de quoi faire un grand plat permettant de servir 16 belles portions!!!

Ingrédients

Farce

1,3kg de hachis porc et veau (!!! vérifier teneur en lactose!!!)

400gr de petits pois

400gr de tomates pelées en cubes

1 oignon

3 gousses d'ail

huile d'olive

sel,poivre

Sauce tomate

1,5l de coulis de tomates

400gr de purée de tomates

1 oignon

huile d'olive

sel, poivre

origan

Béchamel

100gr de margarine végétale

140gr de farine

1 cube de bouillon de légumes (!!! vérifier teneur en lactose!!!)

300ml d'eau

500ml de crème végétale

sel, poivre, muscade

Autres ingrédients

8 oeufs cuits durs

600gr de fromage sans lactose (facultatif)

600gr de feuilles de lasagnes à cuire au four

Recette

Farce

Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive.

Saler.

Ajouter la viande et colorer.

Saler, poivrer.

Ajouter les petits pois et les tomates.

Mijoter jusqu'à cuisson complète de la viande.

Rectifier l'assaisonnement.

Sauce  tomate

Faire revenir l'oignon dans l''huile d'olive.

Ajouter les tomates.

Saler, poivrer, ajouter l'origan.

Mijoter une demi heure.

Béchamel

Fondre la margarine.

Ajouter la farine et le cube de bouillon émietté.

Faire un roux.

Ajouter l'eau, bien mélanger.

Ajouter la crème,sel, poivre,muscade.

Mixer au mixe-soupe pour obtenir une béchamel bien lisse.

Ajouter de l'eau si la consistance vous semble trop épaisse.

Montage 

Dans un grand plat rectangulaire (+/- 50/40/10), verser un fond de sauce tomate.

Couvrir d'une couche de feuilles de lasagnes, mouiller avec un peu de sauce tomate.

Couvrir d'une autre couche de feuilles de lasagnes (dans le sens inverse de la première couche).

Garnir avec la farce, les oeufs durs coupés en tranches et le fromage.

Verser la béchamel et mouiller encore de sauce tomate.

Faire 3 couches de cette façon en terminant par une couche de feuilles de lasagnes.

La lasagne doit être recouverte de sauce tomate pour assurer sa cuisson.

Garnir le "couvercle" de béchamel et de fromage.

Cuire au four à 180C° , se référer à la marque de pâtes pour la durée.

Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau, comme pour un gâteau.

Prolonger la cuisson si la pâte est encore trop dure.

A cuisiner idéalement avec de bonnes tomates de votre fermier local ou de votre jardin ;-)

Ingrédients (2 personnes)

1 rouleau de pâte brisée végétale (facilement trouvable au rayon frais de votre supermarché)

5 tomates

1/2 oignon

3càc de gros câpres

sel, poivre

huile d'olive extra vierge

Recette

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Badigeonner légèrement d'huile.

Couvrir de tomates coupées en fines tranches.

Assaisonner avec l'huile, l'oignon haché, le sel, le poivre et les câpres.

Cuir au four à 180C° pendant 25 minutes.

Ingrédients (un moule d'environ 25cm de diamètre)

1 fond de pâte brisée (! vérifier teneur en lactose!)

1 ravier de tomates cerises

100gr d'emmenthal râpé sans lactose (type Valio ou en boutique bio)

4 oeufs

romarin frais

sel, poivre

Recette

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Nettoyer et dispoer les tomates cerises entières.

Parsemer de romarin et d'emmenthal râpé.

Dans une jatte, battre les oeufs avec le sel et le poivre.

Verser sur les tomates.

Cuire au four à 180C° pendant 35 minutes. (adapter selon le four)

J'aurais bien vu cette recette avec du basilic frais mais je n'en avais pas...à vous d'essayer donc...

Ingrédients (2 personnes)

9 feuilles de lasagne

1 grosse aubergine

200gr de champignons de Paris

50cl de crème de soja

15cl de vin blanc sec

1 échalotte

1 cube de bouillon de légumes (!vérifier teneur en lactose!)

huile d'olive

sel, poivre, muscade,piment d'espelette

chapelure

Recette

- Couper l''aubergine en tranches et les griller. 

- Cuire les champignons  dans une sauteuse avec un peu de matière grasse, saler, poivrer.

- Dans un poêlon, faire revenir l'échalotte hachée dans un peu d'huile d'olive.

- Déglacer au vin blanc, laisser réduire.

- Ajouter le cube de bouillon, le faire dissoudre.

- Verser la crème, assaisonner avec le sel, le poivre, la muscade et le piment.

- Cuire quelques minutes.

Dresser

Verser un fond de crème dans un plat.

Couvrir de pâtes.

Ajouter quelques tranches d'aubergine (saler, et poivrer) et quelques champignons.

Verser de la crème.

Couvrir d'une autre couche de pâte.

Répéter l'opération pour faire trois couches au total.

La pâte doit être recouverte par la crème.

Couvrir le tout de chapelure.

Cuire au four à 180C°. Se référer à la marque de pâtes

Pour changer de la classique vinaigrette vinaigre blanc, huile de tournesol, sel et  poivre ; assaisonnez votre salade de vinaigre blanc, huile de tournesol, sel, poivre...et curry en poudre!

Effet garanti ;-)

Pour parfumer une pomme-de-terre au four de façon moins traditionnelle....

Mélanger une cuillère à café de margarine de soja avec une cuillère à café de pâte de curry rouge. c'est tout ;-)