Si votre enfant est comme le miens, il n'aime que les repas et desserts simples sans rififis.

Ces petits muffins sont donc parfaits pour la collation et, bonus, idéaux pour ne pas trop salir les petites mimines :-)

Ingrédients (+/- 20 pièces)
3 oeufs
180gr de sucre
180gr de beurre sans lactose (ex: marque Ballade) ou margarine végétale
100gr de poudre d'amandes
100gr de farine fluide
1/2 càc de levure chimique

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter le beurre à température ambiante jusqu'à consistance homogène.
Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique tout en continuant de fouetter.
Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Verser une càs de pâte par caissette.
Cuire à 170C° pendant 16 minutes.

LA QUICHE DU JOUR 😏

Pas moi hein! L'autre 😁😁😁 Juste pour vous rappeler qu'il est facile de trouver de la pâte feuilletée toute prête sans lactose en supermarché.
Ma préférée est la Carrefour bio.

J'étais la reine....jusqu'à ce que mini moi me regarde avec ses yeux de bébé Yoda 🥺

Qu'à cela ne tienne, l'important, c'était la galette.

Galette des rois ananas/coco sans lactose

2 rouleaux de pâte feuilletée sans lactose (ex: Carrefour bio)
2 œufs
120gr de sucre impalpable
150gr de margarine végétale
100gr de coco râpée
50gr de poudre d'amandes
confiture d'ananas
1 œuf pour la dorure
1 fève en céramique

Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la margarine à température ambiante jusqu'à obtention d'une crème.
Continuer de fouetter tout en versant la poudre d'amandes et la coco.
Couvrir un disque de pâte avec la confiture en laissant un bord.
Verser le fourrage à la coco.
Placer la fève.
Humidifier les bords et recouvrir du 2e disque de pâte.
Bien souder les bords.
Badigeonner d'oeuf battu.
Cuire au four à 170C° pendant 40min.

Astuce
Si la pâte est assez dorée avant la fin de la cuisson, recouvrez la galette de papier sulfurisé.
Bonne chance 🤴👸