Une recette pour mes lectrices végétariennes :)

Ingrédients (+/- 20 cannellonis)

20 cannellonis

2 petites aubergines

1 courgette

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 oignon

3 gousses d'ail

1 boîte de tomates pelées en cubes

750ml de purée de tomates

sel, poivre

1 càc de pâte de piments

huile d'olive, thym

Recette

Préparer la sauce.

Dans une casserole, cuire à feu doux la sauce tomate allongée d'environ 200ml d'eau.

Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym.

Préparer la farce.

Nettoyer et couper les légumes en petits dés.

Hacher l'oignon et presser l'ail.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive.

Ajouter les tomates pelées en cubes et les légumes.

Assaisonner avec le sel, le poivre, la pâte de piments et le thym.

Cuire à feu doux 30 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.

Monter les cannellonis.

Farcir les cannellonis.

Verser un fond de sauce dans un plat allant au four.

Aligner les cannellonis.

Les couvrir avec le reste de sauce tomate.

Cuire au four à 200C°. Se référer à l'indication du paquet de pâtes pour la durée de cuisson...

Sacré toc : je n'arrive pas à écrire le mot "cannellonis" sans passer par la case dictionnaire! Impossible d'en retenir l'orthographe correcte!

Donc, à chaque fois que je mets en ligne une recette de CANNELLONIS, vous pouvez m'imaginez en train de vérifier l'orthographe de ce mot dans mon cher dictionnaire! :-D

En repas complet, frais et léger.

Ingrédients (2 personnes)

400gr de pommes-de-terre à chaire ferme (type Nicolas ou Charlotte)

1 petit ravier de tomates cerises

150gr de bacon (! vérifier la teneur en lactose!)

ciboulette fraîche (bien meilleur)

huile d'olive

sel, poivre

Recette

Nettoyer et couper les pommes-de-terre en dés.

Les cuire à la vapeur, laisser refroidir. 

Y ajouter les tomates coupées en deux et le bacon coupé en lanières.

Assaisonner avec le sel, le poivre, la ciboulette hachée et l'huile d'olive.

Laisser reposer une demi heure au frigo avant de servir.

Une recette toute simple à accompagner d'une mayonnaise maison si on veut ajouter une touche de gras ou d'une salade si on veut se donner bonne conscience :-D

Ingrédients (pour 2 bons mangeurs)

1 belle rouelle de porc (+/- 450gr)

2 gousses d'ail

huile d'olive

sel, poivre, thym

pommes-de-terre (4 petites par personnes)

Recette

Enduire la rouelle d'huile.

Saler, poivrer, parsemer de thym.

Mettre dans une platine allant au four.

Ecraser les gousses d'ail sans enlever la peau et les mettre dans la platine.

Eplucher et couper grossièrement les pommes-de-terre.

Les mettre autour de la viande.

Saler, poivrer et parsemer de thym.

Cuire au four à 180C° pendant 40 minutes (laisser les pommes-de-terre caraméliser, c'est le meilleur!!!).

Miammmmm.....

Tips

N'oubliez pas de manger l'ail en chemise, c'est délicieux! Vous pouvez vous en servir pour tartinez la viande...mais alors enlevez la peau :O)

C'est tout bête mais je n'avais jamais pensé manger de salade sans vinaigre...jusqu'à ce que je vois mon grand-père faire! Il mangeait sa salade verte juste assaisonnée d'une bonne huile d'olive extra vierge et de sel. Tout simplement délicieux! Et avec de l'origan, c'est bon aussi!

De temps en temps, il m'arrive de manger cette salade toute simple et de penser à lui.

Cet article est un petit hommage à mon défunt papy :)

Ingrédients (4 personnes)

1/2 chou rouge

1 pomme acide (type grany smith)

huile d'olive douce, vinaigre de framboise

sel, poivre

Recette

Emincer le chou.

Emincer la pomme.

Mélanger le tout avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

Laisser mariner une heure.

Rectifier l'assaisonnement, servir de suite. 

Ingrédients (4 personnes)

25 cannellonis

Pour la farce

700gr de hachis porc et veau non épicé (!vérifier la teneur en lactose!)

400gr de champignons blancs

1 échalotte

2 gousses d'ail

50ml d'huile de truffes

sel, poivre, paprika

huile d'olive

Pour la sauce

250ml de vin blanc sec

500ml de bouillon végétal

750ml de crème de soja

3 càs de margarine végétale

6 càs de farine

sel, poivre

Garniture

250gr de champignons bruns.

250gr de gruyère sans lactose (facultatif)

ou de la chapelure pour remplacer le fromage.

Recette

Préparer la farce

Passer l'échalotte, les gousses d'ail et les champignons au robot-ménager.

Mixer jusqu'à obtention d'une pâte.

Faire revenir dans l'huile d'olive, assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.

Ajouter l'huile de truffes, la viande ;  saler et poivrer à nouveau.

Bien mélanger pour égrainer la viande.

Quand la viande est cuite, passer le mixe-soupe (oui, oui, y donner un bon coup de mixer!!!) jusqu'à obtention d'une farce crémeuse et homogène. 

Réserver, laisser tiédir. 

Préparer la sauce

Faire un roux avec la margarine et la farine.

Quand le roux est cuit (ça sent le biscuit), verser le vin blanc et fouetter énergiquement.

Ajouter le bouillon et continuer à fouetter. La sauce doit s'épaissir.

Ajouter la crème, saler, poivrer et cuire encore quelques minutes.

La sauce a l'aspect d'une béchamel assez liquide.

Si la sauce a quelques grumeaux, y passer aussi le mixe-soupe ;)

Monter les cannellonis.

Farcir les cannellonis avec le mélange viande/champignons.

Couvrir le fond d'un plat à gratin de sauce.

Placer les cannellonis les uns contre les autres.

Parsemer de champignons bruns coupés en 4.

Verser le reste de sauce (les cannellonis doivent être recouverts).

Parsemer de gruyère ou de chapelure.

Cuire 30 minutes (lire l'indication sur la boîte des cannellonis) au four à 175C°.

Servir avec un bon petit vin blanc :)

Ingrédients (pour 6 pancakes)

200gr de farine

2 càs de sucre

1/2 sachet de levur chimique (8gr)

3 càs de margarine végétale (type soja) 

margarine végétale pour les cuissons

100ml de lait de soja

2 oeufs

2 grosses bananes

une bouteille de caramel (!vérifier la présence de lactose!)

1/2 citron

Recette

Préparer la pâte à pancakes

Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.

Ajouter les oeufs et la margarine fondue; mélanger.

Ajouter le lait de soja, mélanger.

Laisser reposer 30 minutes.

Préparer les bananes.

Couper les bananes en rondelles.

Les faire revenir dans la margarine fondue.

Dorer légèrement et ajouter l'équivalent de 4 càs de caramel.

Cuire quelques instants.

Déglacer avec le jus du 1/2 citron et réserver.

Cuire les pancakes.

Faire fondre un peu de margarine dans une poêle.

Verser une grosse cuillère de pâte.

Ajouter sur la pâte une cuillère de bananes.

Cuire d'abord à feu vif pour saisir la pâte puis baisser le feu.

Après environ 3 minutes, retourner les pancakes, cuire encore 2-3 minutes.

Servir chaud ou tiède avec la bouteille de caramel au cas où un gourmand souhaiterait un supplément ;)

Que celui qui rate cette salade aille au coin!!! :O)

Ingrédients

1 concombre

1 petit ravier de tomates cerises

1 échalotte

sel, poivre

huile d'olive

vinaigre de vin

Recette

Eplucher le concombre et le tailler en petits cubes.

Couper les tomates en deux.

Hacher finement l'échalotte.

Mélanger le tout et assaisonner à votre convenance.

Facile,non?

Good good pour accompagner un barbecue!

Ingrédients (2 personnes)

2 épis de maïs

4 carottes

2 échalottes

2 càs de margarine de soja (ou huile végétale)

2 càs d'huile d'olive

1 càs à soupe de pâte de gingembre (! vérifier la teneur en lactose!)

3 càs de sauce soja

1 càc de miel liquide

1 càs de vinaigre de vin

sel, poivre

aluminium ou papier sulfurisé

Recette

Préparer le maïs

Fondre la margarine de soja avec le sel et le poivre.

Badigeonner les épis.

Les mettre en papillotes.

Préparer les carottes

Nettoyer et couper en deux.

Mélanger avec l'huile et la pâte de gingembre.

Mettre en papillotes.

Préparer les échalottes

Mélanger la sauce soja, le miel et le vinaigre.

Nettoyer les échalottes et les badigeonner du mélange.

Mettre en papillotes et verser le reste de marinade avant de les fermer.

Cuisson

Au four à 180C°.

Commencer par mettre les carottes 10 minutes.

Ajouter ensuite les autres légumes et poursuivre la cuisson 40 minutes.

Au menu :

Petits pains cuits du matin

Beurre sans lactose (merci Valio)

Brownies

Pancakes bananes-caramel

Pastèque et ananas

Saucisses de volaille (youpie, sans lactose)

Bacon

Oeufs brouillés

Salade tomates-concombre

Olives noires

et rien que pour monsieur : Feta et oeufs brouillés à la mozzarella

MIAM !!!!!

Ingrédients (2 personnes en repas complet)

100gr de riz complet

300gr de thon au naturel

1 fenouil et demi

1 ravier de tomates cerises

1 citron

5 jeunes oignons

huile d'olive

sel, poivre

Recette

Cuire le riz à l'eau bouillante salée et laisser refroidir.

Nettoyer le fenouil et le mixer au robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte.

Assaisonner avec le jus de citron pressé, le sel et le poivre.

Ajouter l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.

Mélanger cette sauce avec le riz froid, les tomates coupées en deux et le thon.

Ajouter les jeunes oignons émincés.

Rectifier l'assaisonnement et servir bien frais.

Une salade fraîche et agréable en ces jours ensoleillés :)

Ingrédients (2 personnes en repas complet)

80gr de riz complet

120gr de harengs fumés

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 poivron vert

1/2 oignon

1 citron

huile d'olive, vinaigre blanc

sel, poivre, aneth séchée

Recette

Cuire le riz à l'eau bouillante salée, laisser refroidir.

Nettoyer les poivrons, les tailler en petits dés.

Mélanger avec un peu d'huile, saler et poivrer.

Cuire au four à 180C° jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger l'oignon haché et les harengs taillés en dés.

Ajouter le citron pressé, le vinaigre, l'huile et l'aneth.

Ajouter le riz et les poivrons froids, saler et poivrer.

Laisser reposer une heure au frais (pour que le riz s'imprègne des saveurs).

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ingrédients (4 personnes)

4 aubergines

1 petite boîte de tomates pelées en cubes

300ml d'eau

1 oignon, 1 gousse d'ail

huile d'olive

700gr de pommes-de-terre

12 càs de margarine végétale

6 càs de farine

400ml de lait de soja non sucré (ou crème végétale si vous ne trouvez pas)

muscade, origan

sel, poivre

Recette

Faire la sauce

Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile d'olive.

Verser les tomates et l'eau.

Saler, poivrer.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit liée (environ 30minutes)

Préparer les légumes

Couper les aubergines en tranches (sens de la longueur).

Les faire dégorger une demi heure avec du sel pendant 30 minutes.

Les cuire au grill (ou dans une poêle anti adhésive sans matière grasse).

Nettoyer les pommes de terres et les couper en fines tranches.

Préparer la béchamel

Faire un roux avec la margarine et la farine.

Verser le lait et fouetter énergiquement.

Epicer avec sel, poivre, muscade et origan.

La béchamel doit être très épaisse. Ajuster la consistance si nécessaire en ajouter farine ou lait (plus épais ou plus liquide).

Monter la moussaka (utiliser un plat rectangulaire allant au four)

Couvrir le fond du plat de sauce.

Etaler une couche de pommes-de-terre, saler, poivrer.

Couvrir de sauce.

Répéter l'opération avec le reste des pommes-de-terre.

Faire pareil avec les aubergines mais sans assaisonner (elles sont déjà salées).

La sauce tomate doit tout recouvrir.

Etaler ensuite la béchamel sur l'ensemble du plat.

Couvrir le plat d'aluminium.

Cuire au four pendant une heure 30 à 180C°.

Terminer la cuisson à découvert pendant encore 15 minutes (la béchamel va gratiner)

Vérifier la cuisson en piquant comme pour un gâteau. 

C'est prêt si les pommes-de-terre sont bien fondantes.

Un légume que l'on a l'habitude de consommer dans le sud de l'Italie. Là-bas,on appelle ça "verdura" et on en mange avant le repas ou en dîner minceur avec du pain. On en trouve même à la carte des restaurants!

C'est hyper sain et hyper léger.

Ingrédients (2 personnes)

1 endive (ou chicorée, ou scarole...selon le pays ou la région)

huile d'olive extra vierge

1 gousse d'ail

sel, poivre

Recette

Nettoyer l'endive à grandes eaux.

Emincer grossièrement.

Mettre dans une casserole.

Saler, poivrer, ajouter la gousse d'ail écrasée.

Couvrir et cuire à feux doux jusqu'à ce que le légume soit bien tendre.

(jusqu'à une demi heure).

Ajouter un filet d'huile au moment de consommer.

Se mange chaud ou froid.

Ingrédients (pour deux personnes)

2 fenouils

1 citron

huile d'olive extra vierge

sel,poivre, romarin

deux grands carrés d'aluminium

Recette

Nettoyer le fenouil.

Couper en deux.

Huiler les carrés d'aluminium pour faire les papillottes.

Placer un fenouil par papillotte.

Assaisonner avec le citron pressé, l'huile et les épices.

Refermer les papillottes.

Cuire pendant une heure à 160C°.

Aujourd'hui, c'est dimanche. Et comme souvent, le dimanche, j'ai envie d'un bon petit déjeuner. Pas ce bol de corn flakes mangé sur le pouce le matin avant de partir travailler...non, quelque chose qui prenne le temps d'être dégusté, qui permette de se détendre...des oeufs à la coque!

Cela fait des mois que je subis une malédiction quand je tente de cuire mes oeufs à la coque. De fait, mes oeufs sont presque durs. Une consistante entre le mollet et le dur de pierre. Et au lieu de pouvoir faire mes petites trempettes rêvées, je dois, à chaque fois, vider mon oeuf et à tout étaler sur une tartine. Damned!!!

Cela fait des mois que je crois dur comme fer que la cuisson de l'oeuf à la coque est de 6 minutes à partir de l'ébullition. Cela fait des mois que j'essaye de diminuer à 4 minutes et que je suis encore déçue.

Et enfin, ce matin...je me remets en question : et si je me trompais sur la durée de la cuisson???? Réponse trouvée en deux secondes sur internet : cuisson 3 minutes chrono!

MAIS QUELLE POULETTE SUIS-JE!!!!! 

Bon, si comme moi, la cuisson parfaite de l'oeuf vous pose problème, voici un lien très bien fait et qui semble plus que juste au niveau des cuissons : 

http://adelirose.free.fr/dossier/preparer/oeufs.htm

Bon dimanche :)

Publicité gratuite pour Braun mais qu'est-ce que ces deux appareils me facilitent la vie!!!

Parce que je trouve qu'un légume vapeur est bien meilleur qu'un légume cuit à l'eau bouillante salée et parce que le mixer me sert aussi bien en patisserie qu'en cuisine salée...articles rentabilisés depuis longtemps!

Ingrédients ( 4 personnes)

1 petit poulet cuit (un poulet dont vous vous êtes servi pour faire du bouillon...c'est encore meilleur!)

1 petite boîte de tomates pelées

2 poivrons rouges

1 càs de câpres

2 gousses d'ail

sel, poivre

huile d'olive

Recette

Désosser le poulet, enlever la peau et couper la chaire en petits morceaux.

Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter le poulet et les tomates pelées.

Saler, poivrer, cuire à feux doux pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer les poivrons et les émincer.

Ajouter à la casserole ainsi que les câpres et cuire encore 20 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec du riz ou des pâtes.

Ingrédients (pour 2 personnes en repas complet)

120gr de riz brun

2 bottes d'asperges vertes

250gr de champignons de Paris

500ml de bouillon végétal

1/2 citron 

1 gousse d'ail

sel, poivre, muscade

huile d'olive

Recette

Préparer les légumes

Nettoyer les asperges, les coupers en tranches d'1/2cm et réserver les pointes pour la garniture.

Nettoyer et émincer les champignons ; en garder une poignée pour la garniture.

Nettoyer et presser la gousse d'ail.

Presser le citron.

Préparer le riz

Chauffer l'huile d'olive.

Faire revenir doucement le riz, l'ail et les épices.

Ajouter les asperges, mélanger.

Verser le bouillon, le citron et cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Ajouter les champignons, mélanger.

Rectifier l'assaisonnement, ajouter du bouillon si nécessaire.

Terminer la cuisson (+/- 10 minutes en fonction du riz).

Servir et garnir avec les pointes d'asperges et les champignons préalablement cuits dans un peu de bouillon.

Ingrédients (2 pizzas)

2 fonds de pizza

3 tomates

8 champignons

100gr de roquette

1 boîte de coulis de tomates

4 gousses d'ail

huile d'olive

sel, poivre, origan

Recette

Faire revenir l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive.

Verser le coulis de tomate, ajouter sel, poivre, origan.

Cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Verser le coulis sur les fonds de pizza.

Ajouter les tomates émincées puis les champignons émincés.

Verser un filet d'huile d'olive.

Cuire 15 minutes au four à 175C°.

Garnir de roquette hachée et servir de suite.

Ingrédients (pour une douzaine de raviolis de 8cm de diamètre)

200gr de pâte fraîche (voir "les bases")

250gr de poisson à chaire blanche

1 botte de persil

6 gousses d'ail

15cl d'huile d'olive

sel, poivre

Recette

Préparer la pâte, l'étaler et couper des cercles de même diamètre.

Couper le poisson en morceaux, les placer au centre des cercles de pâte.

Humidifier le bord des cercles et refermer la pâte.

Nettoyer le persil et le hacher.

Presser les gousses d'ail.

Cuire à feu doux le persil, l'ail, l'huile, le sel et le poivre.

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Verser une louche d'eau de cuisson dans le mélange de persil.

Poursuivre doucement la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.

Egoutter les raviolis, mélanger à la sauce et servir de suite.

Pour faire une soupe, un plat, une sauce...plus maigre; ce bouillon est parfait car sans la matière grasse apportée par un bouillon de viande.

Ingrédients (pour une casserole d'environ 5l)

1 gros poireau

2 oignons

2 carottes

1 pied de céleris

1 bouquet garnis

quelques grains de poivre

sel

eau

Recette

Nettoyer les légumes.

Mettre le tout dans la casserole avec les aromates.

Couvrir d'eau.

Cuire à feu doux pendant deux heures.

Filtrer, c'est prêt.

Ingrédients (2 personnes en repas complet)

2 petites boîtes de pois chiches

80gr de semoule

4 grosses tomates

1 poignée de coriandre fraîche

1 poignée de ciboulette fraîche

1/2 citron, huile d'olive

sel, poivre

Recette

Etaler la semoule dans un plat, saler.

Couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes.

Vérifier la cuisson de la semoule, reverser de l'eau si nécessaire.

Laisser refroidir.

Couper les tomates en dés.

Les mélanger avec les herbes hachées, le citron et l'huile.

Saler et poivrer.

Ajouter les pois chiches, la semoule refroidie.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir frais.

Ingrédients (2 personnes)

6 oeufs

1 endive cuite (voir http://sanslactose.canalblog.com/archives/2012/05/29/24371400.html)

sel, poivre

huile pour le plat

Recette

Huiler un plat allant au four.

Etaler l'endive sur toute la surface.

Battre les oeufs, saler et poivrer, verser dans le plat.

Cuire au four à 170C° pendant 40 minutes.