Voici la méthode pour faire des makis. Je ne suis pas une vraie experte cuisinière japonaise mais je me débrouille.

Si vous prêtez attention aux photos, vous verrez que le riz semble gluant : c'est le cas et c'est pas bien du tout!!!!!

Cela résulte du fait que j'avais cuit mon riz la veille et qu'il avait rendu de l'eau. D'où sa texture absolument pas idéale pour faire des makis bien fermes et faciles à manger avec des baguettes.

So, j'ai quand même décidé de faire l'article parce que, la dernière fois que j'en avais fait...j'avais oublié de faire des photos! Bien joué!!! :-D

Bref, pour faire des makis de saumon, vous avez besoin de : 

-Feuilles de Nori

- Vinaigre de riz

- Riz à sushi (environ 120gr)

- saumon (+/- 200gr pour faire 3 rouleaux)

- saké

- sel

- wasabi

La méthode : 

Commencez par cuire le riz selon les indications de la marque.

Ne pas oublier de saler l'eau.

Laissez reposer, le riz doit être parfaitement froid.

Coupez le saumon en fines lanières et le laisser mariner dans le saké.

Placez une feuille de nori sur une natte à sushi.

Badigonnez vos mains de vinaigre de riz.

Prenez une portion de riz et étalez-là sur le nori.

Attention à laisser un bord car le riz va s'étaler quand vous roulerez la feuille.

Etalez un trait de wazabi, là où vous placerez le poisson.

Disposez le saumon sur le wazabi.

Rabattez le bord de la natte vers l'intérieur.

Roulez jusqu'au bout tout en gardant une pression sur le "boudin" qui se forme.

En clair, d'une main, vous maintenez le bord de la natte et de l'autre, vous roulez.

Le rouleau est prêt. 

Ensuite, il suffit de l'emballer dans de l'aluminium en serrant bien les côtés.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Déballer et couper les makis.

A déguster avec de la sauce soja.

Ci-dessous, vous voyez le résultat d'un maki qui a été fait à partir d'un riz trop humide et qui n'est pas resté assez longtemps au froid :-D

Je publierai des photos lors d'une prochaine version réussie :-D

C'est pas beau, ça pue, mais c'est bon! Promis! :-D

Ingrédients (4 personnes)

1 petit chou vert

1 oignon

2 carottes

1 boîte de purée de tomates

sel, poivre

Recette

Nettoyer et émincer les légumes.

Les cuire à feu doux avec le reste des ingrédients.

C'est cuit quand le chou est fondant et que les carottes sont tendres....

C'est tout!

"Assaisonner" ses pâtes de chapelure fait partie des traditions siciliennes. C'est mon mari, d'origines siciliennes, qui m'a appris cette façon de faire...original, spécial mais extra!!!

Etape 1 

Chauffer un petit bocal d'anchois marinés. (anchois+huile du bocal)

Etape 2

Quand les anchois ne fondent plus, ajouter 200gr de chapelure nature.

Etape 3

Mélanger non stop. La chapelure boit alors l'huile et sèche.

Etape 4

La chapelure est prête quand elle est bien colorée (attention à ne pas la brûler).

Cette chapelure se conserve une semaine au frigo dans une boîte hermétique.

Ingrédients (2 personnes en repas complet)

140gr de riz rond

2 poivrons verts

1 poivron rouge

1 poivron jaune

4 gousses d'ail

500ml de coulis de tomates

1 càc de pâte de piments

1 càs de sucre

1 oignon

origan

huile d'olive

+/- 200ml d'eau

Recette

Nettoyer les poivrons, les couper en deux.

Cuire au grill pendant 25 minutes. Réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché et l'ail pressé dans l'huile d'olive.

Ajouter le riz et les épices, mélanger quelques instants.

Ajouter le coulis de tomates et le sucre.

Cuire à feux doux pendant 30 minutes.

Ajouter les poivrons coupés en lanières épaisses.

Ajouter l'eau (adapter la quantité si nécessaire).

Poursuivre la cuisson environ 15 minutes, le riz doit être tendre et crémeux.

Du végétarien que je me suis fait un plaisir de manger avec des baguettes...bien plus fun :)

Ingrédients (2 personnes)

150gr de nouilles

250gr de tofu

un grand sachet d'épinards frais (+/- 500gr)

1 blanc de poireau

3 gousses d'ail

sauce soja

3 càs de sauce teriyaki douce (!vérifier la teneur en lactose!)

huile de tournesol

sel, poivre

Recette

Couper le tofu en cubes; les arroser de sauce soja et de la sauce teriyaki.

Réserver au frais.

Cuire les nouilles selon les indications de la marque. Réserver.

Dans un wok, chauffer l'huile de tournesol.

Faire revenir l'ail pressé.

Ajouter les feuilles d'épinards et le blanc de poireau émincé en bâtonnets.

Saler, poivrer, cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

(les épinards perdent énormément de volume)

Ajouter les nouilles et 2 càs de sauce soja. Réserver.

Dans une poêle, faire un chauffer un peu d'huile.

Verser les cubes de tofu et leur sauce.

Cuire jusqu'à ce que les cubes soient bien colorés et soient légèrement croustillants.

Ajouter aux nouilles, mélanger.

Servir de suite.

Ingrédients (3-4 personnes)

1 potimaron

3càs de margarine de soja

7càs de farine

800ml de bouillon de légumes

1/2 càc de safran

1càc de sambal oelek (pâte de piments)

une pincée de muscade

1 càc de curcuma

1 gousse d'ail pressée

sel, poivre

Recette

Nettoyer, couper le potimaron en dés et placer le tout dans un plat anti adhésif allant au four.

Dans un poêlon, faire un roux avec la margarine et la farine.

Verser le bouillon et fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Ajouter toutes les épices et l'ail. Cuire quelques minutes.

Verser le tout dans le plat.

Cuire au four à 180C° pendant 1h30.  

Piquer les potimarons pour vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.

Bon....sur cette photo...ma tarte a plutôt la tête d'une pâtisserie s'étant pris un camion en pleine figure! Oups!!! Mais c'est parce que je n'ai pas fait assez de pâte brisée et que je n'ai pas sur recouvrir tout mon moule à tarte. MAIS le goût était bon. Donc, je vous donne la recette avec les bonnes quantités pour avoir une tarte digne d'être offerte à la reine d'Angleterre :O) (ou votre grand-mère, votre belle-mère, votre soeur, votre tante, vous-même...qui vous voulez quoi!)

Ingrédients

5 pommes à cuire type Jonagold

5 càs de sucre cassonnade

6 càs de margarine de soja

1/2 càc de gingembre en poudre

pour la pâte brisée

300gr de farine

150gr de margarine de soja

une pincée de sel

100ml d'eau

Recette

Préparer la pâte brisée

Mélanger la farine, le sel et la margarine.

Bien émietter pour en faire de la poudre.

Ajouter l'eau et mélanger.

Ajouter de l'eau si nécessaire mais attention à ce que la pâte reste sèche.

Former une boule.

Mettre au frigo pendant 30 minutes.

Préparer les pommes.

Nettoyer les pommes et les couper en 12 quartiers.

Tapisser le moule à tarte avec 3 càs de margarine fondue.

Mettre le moule sur le feu et faire chauffer.

Ajouter les quartier et cuire à feux doux.

A part, chauffer le reste de margarine, le sucre cassonnade et le gingembre.

Quand le mélange est à consistance d'un sirop, l'ajouter aux pommes.

Cuire encore quelques minutes (mélanger pour ne pas que les pommes collent et brûlent).

Monter la tarte

Etaler la pâte (c'est friable, fariner pour rendre la tâche plus facile).

Etaler les quartiers de pommes de façon uniforme dans le moule à tarte.

Recouvrir les pommes de pâte et plier la pâte pour couvrir les bords du moule.

Cuire au four à 180C° pendant 35 minutes.

A la sortie du four, laisser reposer 5-10 minutes.

Retourner la tarte sur une belle assiette de présentation :)

Ca devait être une petite soupe toute simple, faite rapidement et finalement, ça s'est avéré être super bon!!!

Ingrédients (2 personnes en repas complet)

3 patates douces

1 petite courge

3 carottes

1 oignon

1 petite boîte de purée de tomates

500ml de bouillon de légumes

1 petit sachet / ou 1càs de pâte de miso (en vente au rayon asiatique de votre supermarché)

sel, poivre, coriandre

huile végétale

Recette

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile.

Ajouter les carottes émincées.

Saler, poivrer, mélanger et cuire une dizaine de minutes.

Ajouter les patates douces et la courge coupées en dés. Mélanger.

Ajouter la purée de tomates, le miso, le bouillon et la coriandre.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Ajouter du bouillon si la soupe est trop épaisse.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Ingrédients

150gr de pastilles de chocolat fondant (!!! vérifier la teneur en lactose!!!)

250ml de crème de soja

200ml de lait d'avoine

5 jaunes d'oeufs

80gr de sucre

Recette

Faire fondre le chocolat dans la crème de soja.

Ajouter le lait d'avoine et garder au chaud.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange de chocolat et fouetter.

Reverser le tout dans la casserole et cuire à la nappe.

Laisser refroidir.

Mettre en sorbetière 20 minutes.

Réserver au congélateur.

Ingrédients

300gr de bananes

250ml de lait de coco

150gr de sucre

50gr de sucre brun

6 jaunes d'oeufs

Recette

Cuire les bananes coupées en morceaux dans le lait de coco.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mixer les bananes, les ajouter aux oeufs, bien mélanger.

Reverser le tout dans la casserole et cuire à la nappe.

Laisser refroidir, mettre en sorbetière pendant 30 minutes.

Réserver au congélateur.

Ici, vous voyez le plat d'une grosse gourmande qui mourrait de faim et qui n'a pas réussi à attendre que ses pâtes soient bien gratinées pour les servir :O) Ce plat est réalisé dans une version light mais vous pouvez le rendre plus crémeux en remplaçant une partie du bouillon par de la crème et en parsemant de chapelure.

Ingrédients (2 personnes)

250gr de pâtes

250gr de champignons de Paris

3 branches de céleris

2 càs de margarine de soja (ou huile d'olive)

6 càs de farine

900ml de bouillon de légumes

1 gousse d'ail

sel, poivre, poudre de piments

Recette

Cuire les pâtes et les égoutter 2-3 minutes avant le temps de cuisson donné dans les indications.

(les pâtes doivent encore êtres fermes car elles cuiront encore dans le four)

Préparer un roux avec la margarine et la farine.

Verser le bouillon et fouetter énergiquement.

Saler, ajouter la poudre de piment et l'ail pressé.

Quand la sauce a épaissi, ajouter le céleris émincé.

Cuire quelques minutes et ajouter les champignons émincés.

Cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mélanger alors la sauce aux pâtes bien égouttées. 

Mettre dans un plat à gratin.

Cuire au four, sous le grill, à 200C° durant 30 minutes (peut varier en fonction de votre four).

Servir dès que les pâtes sont bien gratinées.

Ingrédients (2 personnes en repas complet)

2 pâtissons

1 gousse d'ail

6 pdt's farineuses

1 oeuf

1 baton de citronnelle

sel, poivre, muscade

Recette

Cuire les pâtissons au four à 180C° jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (environ 40', vérifier la cuisson en piquant)

Couper les pdt's en dés et les cuire à l'eau bouillante salée.

Quand les pâtissons sont cuits, couper un chapeau, enlever les graines, les évider et réserver la chaire dans un plat.

Ajouter les pdt's cuites.

Faire revenir l'ail pressé dans un filet d'huile d'olive et l'ajouter à la farce.

Bien mélanger, ajouter le sel, le poivre, la citronnelle hachée et l'oeuf.

Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Farcir les pâtissons.

Cuire au four à 180C° pendant 40 minutes.

La farce doit avoir légèrement gonflé et former une croûte bien dorée.

Ingrédients (2-3 personnes)

3 poivrons jaunes

200ml de lait de coco

1 gousse d'ail

sel, poivre, poudre de piments

Recette

Cuire les pâtes selon les indications.

Nettoyer les poivrons et les couper en dés.

Cuire dans le lait de coco avec le sel, le piment et l'ail pressé.

Quand les poivrons sont bien tendres; mixer la sauce.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Facile et vite prêt!

L'occasion de goûter un bagle...pas mauvais du tout!

Ingrédients

1 petite boîte de thon au naturel

mayonnaise (attention, vérifier la teneur en lactose)

ketchup

1 càc de wazabi

sel

La recette est simple :

Vous mélangez le thon,le wazabi,le sel et les sauces...et hop...emballé,c'est pesé :)

Pour la quantité de sauces, à vous de choisir, si vous aimez que ce soit plus sec,plus moëlleux voir dégoulinant!

Mettez plus de ketchup que de mayonnaise si vous voulez que la sauce soit plus sucrée.

MIAM!

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 endive

300gr de pâtes

100gr de lardons

1 oignon

sel, poivre

Recette

Cuire l'endive à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Réserver.

Cuire les pâtes selon les indications.

Faire revenir les lardons et l'oignon haché.

Ajouter l'endive et deux louches d'eau de cuisson des pâtes.

Saler si nécessaire et poivrer.

Terminer la cuisson à feu doux et mélanger aux pâtes quand elles sont cuites.

Ingrédients (2 personnes)

300gr de pâtes

300gr d'épinards frais

200gr de saumon fumé

1 gousse d'ail

sel, poivre

huile d'olive

Recette

Cuire les pâtes selon les indications.

Dans un wok, faire revenir les épinards avec la gousse d'ail pressée.

(Inutile d'ajouter de la matière grasse car l'épinard rendra de l'eau)

Saler légèrement et terminer la cuisson à couvert sur feu doux.

Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter le saumon taillé en lanières.

Ajouter les pâtes , un filet d'huile d'olive et bien mélanger.

Servir avec le moulin à poivre à disposition.

Des espèces de nems mais en pâte phyllo à manger en entrée (en compter un par personne alors) ou plat principal.

Recette (4 rouleaux)

4 feuilles de pâte phyllo

1 chou chinois

200gr de crevettes roses

1 càs de sauce nuoc mâm

1 gousse d'ail pressée

poivre

Recette

Préparer la farce

Nettoyer et émincer le chou chinois.

Le faire revenir au wok avec la sauce nuoc mâm et l'ail.

Ajouter le poivre et les crevettes.

Goûter l'assaisonnement avant d'ajouter du sel (pour ma part, ce n'est pas nécessaire).

Egoutter le mélange.

Préparer les rouleaux

Placer un quart de la farce au milieu d'une feuille de pâte phyllo.

Rouler à moitié.

Rabattre les bords vers l'intérieur.

Terminer de rouler.

Faire de même pour le reste.

Cuisson

Mettre les rouleaux dans un plat recouvert de papier cuisson.

Cuire au four à 200C° pendant 20-25 minutes...à adapter en fonction de votre four...

Quand c'est doré, c'est prêt quoi :O)

Tips

Attention à vérifier l'emballage des crevettes quand vous les achetez...hé oui...j'ai constaté que certaines contiennent du lactose comme conservateur!!!

Ingrédients (2 personnes)

250gr de spaghettis

200gr de saumon fumé

300gr d'épinards frais

1 gousse d'ail pressée

1 càs d'huile d'olive

1 càs de crème de soja

sel, poivre

Recette

Cuire les pâtes selon les indications.

Faire revenir les épinards dans l'huile d'olive.

Saler, poivrer, ajouter la crème.

Cuire à feu doux.

Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes.

Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter le saumon coupé en dés.

Bien égoutter les pâtes et les ajouter au mélange d'épinards.

Mélanger 1 à 2 minutes.

Servir de suite.

Ingrédients (2 personnes)

1/2 chou chinois

150gr de champignons de Paris

10 crevettes géantes crues

100gr de nouilles chinoises

3 càs de sauce nuoc mâm

1 gousse d'ail pressée

400ml de fumet de poisson

sel, poivre

Recette

Emincer le chou et les champignons.

Faire revenir avec la sauce nuoc mâm et l'ail.

Saler et ajouter le fumet de poisson.

Cuire à feu doux.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

Décortiquer et nettoyer les crevettes. Réserver.

Cuire les nouilles selon les indications.

Ajouter aux légumes. Bien mélanger.

Ajouter les crevettes, cuire juste 2-3 minutes et servir de suite.

Ingrédients (2-3 personnes)

12 pommes-de-terre grenailles

1 grosse tranche de potiron (environ 300gr)

1 oignon

1 càs de curry en poudre

1 càs de coriandre en poudre

1 oignon

2 càs d'huile d'olive

sel

Recette

Nettoyer les légumes.

Couper les pommes-de-terre en trois.

Couper le potiron en dés d'épaisseur égale aux pommes-de-terre.

Emincer l'oignon.

Faire une marinade avec le curry, l'huile et la coriandre. 

Mélanger avec tous les légumes.

Mettre dans un plat anti-adhésif.

Saler.

Cuire au four à 200C° environ 40 minutes (les piquer pour vérifier la cuisson).

Ingrédients (2-3 personnes)

3 grosses patates douches

4 petites pommes-de-terre farineuses

1 grosse tranche de potiron (+/- 300gr)

une gousse d'ail

sel, poivre, cannelle

Recette

Tailler les légumes en dés et les cuire à l'eau bouillante salée.

Blanchir la gousse d'ail et la réduire en purée.

Bien égoutter les légumes et les écraser au presse purée.

Ajouter la purée d'ail, une pincée de cannelle, le sel,le poivre.

Mélanger et servir de suite.

A consommer plutôt en petit-déjeuner qu'en dessert au risque de pleurer sur votre prochain passage sur la balance ;)

Ingrédients

du pain (! vérifier la teneur en lactose)

une banane mûre

du sucre fin

Recette

Super compliqué!!!

Couper la bananes en rondelles.

Etaler sur vos tartines.

Saupoudrer de sucre.

Un trio de carottes qui apporte de jolies couleurs dans l'assiette!

Ingrédients (2 personnes)

2 carottes oranges

2 carottes jaunes

2 carottes violettes

4 petites pommes-de-terre

1/2 oignon

2càs de margarine végétale (ou huile d'olive)

sel, poivre, aneth hachée

Recette

Nettoyer les carottes et les émincer en tranches de même épaisseur.

Nettoyer les pommes-de-terre et les couper en deux.

Cuire le tout à la vapeur.

Dans une poêle, faire fondre la margarine.

Y faire revenir l'oignon haché.

Ajouter les légumes, l'aneth, sel et poivre.

Revenir quelques minutes, le temps que les légumes colorent légèrement.

Accompagne autant une viande que du poisson.

Tips

Les carottes ont le même goût (à moins que mes papilles m'aient joué un tour?), donc, si vous ne trouvez pas de carottes jaunes ou violettes, faites la recette avec des carottes "classiques". Ce sera moins coloré mais tout aussi bon ;)

J'ai trouvé ce mélange de légumineuses en épicerie italienne et j'ai voulu tester. A noter que l'indication sur le paquet dit qu'il faut les laisser tremper une heure avant de les cuisiner. Je les ai laissé tremper trois heures avant d'attaquer la cuisson...et deux heures plus tard, ça n'était toujours pas cuit! Trop affamés, on a alors décidé de reporter la dégustation au lendemain pour aller au resto (truc à retenir si vous voulez que chéri vous sorte, hé hé)...et le lendemain, après deux autres heures de cuisson : c'était enfin prêt!!!! Horriblement long!!!

Bref, si je puis vous donner un conseil : laissez trempez les légumineuses toute une nuit avant de les cuire ; ça devrait raccourcir la cuisson :O)

Ingrédients (3-4 personnes)

160gr de mélange de légumineuses (ou rien que de lentilles)

6 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

10 olives noires

4 coeurs d'artichauts frais

1 boîte de tomates pelées

800ml de bouillon de légumes

huile d'olive

sel, poivre

Recette

- Faire tremper les légumineuses.

- Faire revenir l'oignon haché et l'ail pressé dans l'huile d'olive.

- Ajouter les tomates, saler et poivrer. Cuire quelques minutes.

- Ajouter les lentilles et le bouillon, continuer de cuire à feu moyen.

- Nettoyer les carottes et les coeurs d'artichauts; les émincer.

- Les ajouter aux lentilles après une heure de cuisson.

- Continuer de cuire à feu doux encore une heure, rectifier l'assaisonnement.

- Ajouter du bouillon si nécessaire. 

- Ajouter les olives quand les légumineuses sont pratiquement cuites.

- Cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Ingrédients (2 personnes en repas complet)

2 petites boîtes de lentilles vertes

1 bocal de coeurs d'artichauts

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

6 tomates séchées

1/2 oignon rouge

huile d'olive, vinaigre

sel,poivre

Recette

Emincer finement le poivron, les artichauts et les tomates séchées.

Hacher l'oignon.

Mélanger le tout avec les lentilles.

Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Laisser au frais une demi heure.

Servir avec des tranches de pain rôties.