Le lactose est tout simplement le sucre du lait animal. 

Ce sucre de lait se trouve d'office dans tous les produits laitiers ainsi que dans la plupart des plats préparés, ce dernier servant de conservateur. On peut également en trouver dans certains médicaments (surtout les gélules car il est utilisé dans la fabrication des excipients) et il est donc conseiller de demander conseil à son pharmacien avant d'effectuer un achat.

Recette pratique pour utiliser du pain rassis, on peut autant le manger au petit déjeuner qu'en guise de collation....

Ingrédients

Pain

Lait de soja

Oeufs

Extrait de vanille

Margarine de soja

Recette

Faire fondre la margarine dans une poêle

Parfumer le lait avec la vanille et y tremper le pain

Tremper ensuite dans les oeufs battus

Cuire jusqu'à ce que ce soit doré

Parsemer de sucre blanc ou sucre blanc mélangé avec de la cannelle

Astuce

Ne pas tremper le pain trop longtemps ou il sera trop humide et désagréable à manger.

Intolérante au lactose, mon quotidien est aussi bien rythmé par le déchiffrage de la liste d'ingrédients composant les moultes articles cuisinés du supermarché que par la recherche de refuser le plus gentiment possible le morceau de tarte que l'on me présente avec insistance, le fait d'aller dîner chez des amis et de devoir leur imposer mon régime alimentaire ou aller au resto et interroger le serveur sur la composition des plats.

Je ne suis pourtant pas née comme ça...Avant, j'étais une grande consommatrice de produits laitiers! Lait, yaourts, fromage...tout y passait chaque jour. Haaa...le fromage...j'avais le plaisir de dégoter les plus puants et les  plus dégoûlinants...au plus le fromage empestait le frigo, au plus cela représentait signe de qualité!!! J'aimais ça!!!

Et puis un jour, mon corps a dit stop.Alitée, malade, épuisée, tordue de douleur, je ne pouvais plus rien avaler ni digérer. Le médecin, soupçonnant une crise de vésicule, m'envoyant aux urgences; l'urgentiste -  soupçonnant une grossesse cachée aux parents -  me forçant à faire une prise de sang pour enfin me croire que non, je n'attendais pas famille, m'abandonnant des heures entières dans la salle d'attente en espérant qu'une illumination lui tombe du ciel...il aura fallu une semaine d'allers-retours aux urgences, plusieurs perfusions d'anti-douleur, enfin la décision de m'envoyer chez un gastrologue et un test de dépistage pour que le verdict tombe : vous présentez une carence sévère en lactase, vous êtes intolérante au lactose.

C'était il y a à peu près 6 ans. A l'époque, on n'en parlait pas de trop et je ne savais pas encore que le lactose allait diriger en partie ma vie. En effet, le sucre du lait, c'est aussi un conservateur et il y en a partout : lait,beurre,fromage,crème,yaourts mais aussi biscuits, pâtisseries, plats préparés, viandes épicées, sauces, conserves,etc. Mes premières courses au supermarché, liste d'aliments autorisés (fournie par une diététicienne spécialisée) en mains, caddie pratiquement vide après trois quarts d'heure de recherche...j'ai failli m'enfuir en pleurant. Ces courses, je les ai finalement terminées la gorge nouée en réalisant tous les aliments auxquels je devais dire au revoir. Ce fut dur à accepter, ce fut difficile à comprendre mais il fallut bien s'adapter.

Aujourd'hui, après des années de recherches, de tests et de crises allergiques pour m'être trompée sur la composition d'un plat...j'ai parfaitement adapté mon régime alimentaire. Des substituts au lait existent, des marques commencent à développer des produits laitiers sans lactose et j'ai des cachets me permettant de digérer des petites doses consommées...bref, je mange bien...peut en témoigner mon petit bidou!

Le plus dur à vivre n'est pas mon intolérance finalement. Non. Le plus dur à vivre, c'est le regards des autres. Devoir me justifier, m'expliquer ou me faire passer pour une capricieuse. Voir les gens surveiller mon assiette pour vérifier que ce que je mange soit bien sans lactose et que je ne fasse pas de grimace. Me contenir lorsqu'on veut me servir un plat à base de lait ou de crème et qu'on me dit : "oh, c'est pas pour une fois!".  Refuser, encore, un plat plein de beurre alors que je viens d'expliquer ce que je peux et ce que je ne peux pas manger. J'ai alors envie de hurler : "Mais c'est toi qui va payer les conséquences? C'est toi qui va subir la souffrance?"

Un excès pour moi est une roulette russe.Iil peut se traduire sous forme de plaques, une crise de foie, l'équivalent d'une crise de vésicule m'alitant une journée entière avec une semaine de courbatures en primes, une visite chez le médecin avec médocs en intraveineuses en cadeau ou à l'hôpital avec perfusion pour m'aider à surmonter la douleur. C'est selon mon état général, ma fatigue, mon capital énergie du moment. 

Ce regard, je l'ai encore vécu aujourd'hui, dans un snack, lors de ma commande....Je demande une pizza sans fromage. L'employé rit nerveusement, m'arrête et appelle le patron. On me prend à part des clients, sourcils froncés, l'air interrogateur, on me demande ce que je veux. J'explique, pour la...euh...millième fois de ma vie, que je suis intolérante au lactose. Je ne peux consommer ni lait, ni crème, ni beurre, ni fromage. Je veux juste une pizza sans rien de tout ça. Je ne pense pas avoir commis un crime, je ne comprends pas pourquoi on me traite comme une bête curieuse. Le patron dit finalement qu'il adaptera ma pizza pitta et, une fois arrivée à la maison, j'ouvre le carton et découvre une pizza sans mozzarelle mais avec sauce yaourt à l'ail. J'ai finalement mangé un croque monsieur....J'en aurais pleuré de rage...

Quelque part, cette maladie - je pense qu'on peut appeler ça comme ça - est un vrai handicap social. Je la vis parfaitement bien mais ma différence n'est pas forcément acceptée des autres.Et c'est finalement cette intolérance là qui me fait souffrir! On ignore, on fait semblant de ne pas comprendre, on se fout, on se moque, on détourne le regard. Le must est d'être invitée à une soirée raclette ou wine&cheese, être invitée à dîner par une tante qui me sert du vol-au-vent, devoir dire 10 fois en 5minutes "non merci, pas de crêpe" , se voir offrir des petits pains au chocolat pur beurre, répéter sans cesse aux mêmes personnes "non merci, pas de glace", en famille  se faire servir une tomate-mozzarella en s'entendant dire "t'as qu'à enlever la mozzarella", regarder les autres se goinfrer d'apéro quand j'ai la dalle et que rien ne m'est autorisé (souvenir d'un super Noël), et la liste pourrait continuer encore longtemps!

Bref, on parle de discrimination raciale, de discrimination envers les handicapés mentaux et physiques, de discrimination envers la liberté du culte mais je crois que l'on peut parler aussi d'une nouvelle sorte de discrimination : la discrimination alimentaire....

Voilà, un cap de franchi : la publication de mon 1er (et dernier???) livre de cuisine :-) 

Un tout grand merci pour le suivi de mes aventures culinaires, et pour les messages d'encouragement. :-)

Et pour encore plus d'activités, n'hésitez pas à consulter ma page Facebook , ;-)

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Comment faire des croquettes de légumes sans gluten et sans lactose....je vous explique tout sur instagram, c'est tout facile!

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Des petits muffins faciles à faire et,pourquoi pas, à cuisiner avec les enfants :-)

Trouvez la recette sur ma page Facebook. 

Et hop, 300 likes sur ma page Facebook! Super fou, incroyable et génial :-)

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Je n'ai pas été très présente ces dernières semaines...c'est normal...je préparais mon déménagement.

Maintenant, il est fait, me voilà dans une nouvelle maison et je peux reprendre les activités sur le blog :-)

Parce que parfois on a envie de se sentir comme un princesse et qu'on se fait plaisir!

Et hop : un bouquin de plus et surtout.... du travail pour l'adaptation des recettes :O)

Deuxième plat testé de la gamme Youcook (présentation de la marque ici)

Rien à redire! Le curry est relevé à souhait et bien parfumé grâce aux feuilles de coriandre fraîche.

http://www.alicedelice.com/

Les plus assidus savaient que j'étais enceinte...et me voilà donc l'heureuse maman d'un magnifique petit Gabriel.

Né il y a exactement 7 jours (à l'heure près), me voilà sortie de la maternité et de retour pour de nouveaux postes...sans vous étouffer de recettes de panade! Promis :O)

De bonnes pâtes, une sauce faite de tomates gorgées de soleil, des aubergines de la région, du basilic frais...le bonheur!

Voilà, le blog a dépassé les 15.000 visiteurs et le nombre de visites augmente de jour en jour...encore merci! 

Dites docteur :

" C'est parce qu'il fait froid que j'ai ce besoin intense de sucre? C'est parce que mon corps a besoin d'énergie pour supporter les températures négatives? Hein, dites? C'est ça?"

"Non, non, madame...c'est juste parce que VOUS N'ETES QU'UNE GOURMANDE" !!!!!!!!!   :O)

Idée de sortie pour aujourd'hui : journée fermes ouvertes!
L'occasion de faire la connaissance d'agriculteurs de votre région et de découvrir de nouveaux produits locaux 

Programme sur le site officiel.

Ingrédients (2 verres)

3 bananes

1 yaourt de soja nature

5cl de jus d'orange

1cl de jus de citron

1 càc de miel

cannelle (à votre goût)

Recette

Tout mixer, c'est tout ;-)

Pour un petit-déjeuner plein d'énergie ou pour un en-cas plein de vitamines!

Ingrédients (1 grand verre)

6 fraises

1 banane

1 yaourt de soja nature

1 sachet de sucre vanillé

Recette

Tout mixer et tout déguster :-p

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-sans-lactose/186798471374091

Pour changer de la classique vinaigrette vinaigre blanc, huile de tournesol, sel et  poivre ; assaisonnez votre salade de vinaigre blanc, huile de tournesol, sel, poivre...et curry en poudre!

Effet garanti ;-)

Pour parfumer une pomme-de-terre au four de façon moins traditionnelle....

Mélanger une cuillère à café de margarine de soja avec une cuillère à café de pâte de curry rouge. c'est tout ;-)

Aujourd'hui, j'ai eu la chance de découvrir les nouvelles gammes été de mon supermarché préféré...au menu : des découvertes et de bonnes idées de recettes! Bref, de chouettes articles en perspective! :)

Revenue d'une semaine de vacances en montagne, me voilà de retour sur la blogosphère.

Je ne peux pas m'empêcher de partager avec vous la vue que j'avais de mon balcon, à 2000 mètres d'altitude.

Envie de skier? Go to Belle Plagne made in France ;)

Une pizza cuite au feu de bois, arrosée d'huile d'olive et parfumée d'origan. Moi, je lui fais ajouter des anchois et si je la prépare, je la frotte même d'ail :-)