Pour servir en verrines en apéro ou en accompagnement en repas complet.

Ingrédients 

1 courgette

1 poivron rouge

100gr de grosses olives vertes (les grecques sont excellentes)

3 gousses d'ail

1/2 cube de bouillon de légumes (!!! vérifier la  teneur en lactose !!!)

huile d'olive

sel, poivre

éventuellement origan

Recette

Faire revenir l'ail pressé dans l'huile d'olive.

Ajouter la courgette et le poivron coupés en petits dés.

Saler, poivrer.

Emietter le cube de bouillon.

Cuire à couvert sur feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter de l'eau si les légumes sont trop secs.

Terminer avec les olives émincées et cuire encore 2-3 minutes à découvert.

Jardinière ratée dans l'âme, je ne compte pas le nombre de plantes et de fleurs que je n'ai pas réussi à maintenir en vie! Même une mauvaise herbe pourrait crever chez moi!!!! 

Sous l'oeil moqueur de chéri, j'ai retroussé mes manches, j'ai acheté des bouquins de jardinage, j'ai surfé sur internet...et j'ai enfin réussi à nous créer un balcon fleuri avec des fleurs qui font des fleurs encore et encore et des plantes qui restent plantes et qui semblent résister à mes mains de plus en plus vertes!

Etape ultime et grande fierté pour moi : j'ai planté de la roquette et elle a poussé!!!! 

Hier, j'ai pu déguster un sublime sandwich composé de pain bio aux olives, de tomates (du jardin de mes parents) et de roquette fraîchement cueillie de ma jardinière!

Même le chat est admiratif!!!!! :)

Recette (2 personnes)

200gr de pâtes

200gr de thon au naturel

1 petite boîte de tomates pelées en cubes

3 gousses d'ail pressées

4 càc de câpres

sel, poivre

Ingrédients

Cuire les pâtes selon les indications de la marque.

Pour la sauce : 

Cuire les tomates à feu doux avec l'ail, sel et poivre pendant 20 minutes.

Ajouter le thon émietté et les câpres, cuire encore 10 minutes.

Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse, rectifier l'assaisonnement.

Servir de suite.

Ingrédients (2 personnes)

2 courgettes

200gr de pâtes

2 gousses d'ail

2 càc de pâte de curry rouge

1 yaourt de soja nature

sel, poivre

Ingrédients

Cuire les pâtes selon les indications de la marque. 

Couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur puis émincer.

Cuire à feu doux, à couvert une quinzaine de minutes (les courgettes vont rendre de l'eau).

Epicer avec le sel, le poivre, la pâte de curry et l'ail pressé.

Ajouter le yaourt, mélanger.

Poursuivre la cuisson à découvert une dizaine de minutes.

C'est prêt quand les courgettes sont tendres et que le yaourt est lié.

Ingrédients (2 personnes)

100gr de crevettes grises crues, nettoyées et décortiquées

100gr de riz à risotto

500ml de fumet de poisson

2càs de vinaigre de vin blanc

1/2 blanc de poireau émincé

1/2 botte de persil

2 gousses d'ail pressées

1 yaourt de soja nature

sel, poivre

Recette

Mettre en casserole le riz, le vinaigre, le fumet, le sel, le poivre et le poireau.

Cuire une dizaine de minutes à couvert sur feu doux.

Ajouter le persil et l'ail, poursuivre la cuisson.

Quand le riz est pratiquement cuit, ajouter le yaourt.

Rectifier l'assaisonnement et terminer la cuisson à découvert.

Quand le riz est cuit, ajouter les crevettes,cuire encore 5 minutes.

Servir de suite.

Une recette faite en récupérant le jus  de la recette "déclinaison de ratatouille". La cuisine sans lactose ou "comment ne rien gaspiller quand vous cuisinez" :O)

Ingrédients (2 personnes)

le jus de votre ratatouille (ou un reste de sauce tomate)

1 cube de bouillon de poisson (!!! teneur en lactose !!!)

1 gousse d'ail

1 capsule de safran

1/2 càc de sambal oelek

200gr de filet de poisson à chaire blanche

100gr de riz à risotto

éventuellement sel (!!! les épices et le jus auront déjà salé votre préparation !!!)

Recette

Chauffer le jus de ratatouille avec la gousse d'ail pressée,le safran, le sambal oelek et le cube de bouillon.

Ajouter le riz, cuire couvert sur feu doux. (se référer aux indications de la marque pour la durée)

Quand le riz est pratiquement cuit, rectifier l'assaisonnement.

Ajouter le poisson coupé en dés.

Cuire à découvert pendant 5-6 minutes tout en mélangeant délicatement.

Servir de suite.

Vous l'aurez compris, ce n'est pas la version classique de la ratatouille ;-)

Ingrédients (3-4 personnes)

500gr de champignons de Paris

2 poivrons jaunes

2 poivrons verts

2 aubergines

2 oignons

3 gousses d'ail

2 petites boîtes de tomates pelées en cubes

1 cube de bouillon de légumes (!!! teneur en lactose !!!)

2 càs de câpres

sel, poivre,origan

huile d'olive

Recette

Emincer les légumes en tranches épaisses.

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter le reste des légumes, mélanger, saler, poivrer.

Verser les tomates et ajouter le cube de bouillon.

Cuire à couvert, sur feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter les câpres et l'origan.

Cuire encore une dizaine de minutes.

Servir et garder le jus pour une faire un risotto ou une autre recette méditerranéenne.

Idéalement, utiliser les moules spéciaux pour faire des cornets. Si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours mettre une cuillère à soupe dans le cornet pour éviter qu'il ne se referme ;)

Ingrédients (10 cornets)

10 feuilles de brick

2càs de miel

100ml d'eau

25cl de crème de soja

50gr de sucre

4 jaunes d'oeufs

40gr de fécule de pomme-de-terre

25cl de crème de soja à fouetter (par exemple celle-ci)

1càs de sucre glace

2 càs de fleur d'oranger

cannelle

Recette

La crème

1. faire une crème pâtissière.

Faire chauffer la crème avec la cannelle et la fleur d'oranger.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse.

Ajouter la fécule et fouetter encore.

Ajouter la crème chaude tout en continuant de fouetter.

Remettre sur le feu, cuire à feu doux.

Retirer du feu dès que la crème épaissit.

Laisser refroidir.

2 finaliser la crème

Battre la crème et le sucre glace en chantilly.

La mélanger à la crème pâtissière.

Les cornets

Faire un sirop avec l'eau et le miel.

Badigeonner une feuille de brick.

Plier en deux.

Badigeonner.

Plier en deux.

Rouler en cornet et poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Répéter l'opération pour chaque feuille.

Cuire au four à 200C° pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

Montage des cornets.

Farcir les cornets de crème.

Servir avec de la chantilly.

Une soupe repas salée sucrée qui vous pouvez aussi faire en version express avec des pois chiches en boîte.

Ingrédients (2 personnes)

250gr de pois chiches secs

4 carottes

1 oignon

5 càs de raisins secs

1 petite boîte de tomates pelées en cubes

2 l  de bouillon de légumes

1 càc d'harissa en poudre (beaucoup plus doux que l'harissa en pâte)

2 càc de ras el hanout

2 càc de cumin

sel

huile d'olive

Recette

Faire tremper les pois chiches pendant 12h. Les égoutter.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile.

Ajouter les tomates et les épices. Cuire 10 minutes.

Ajouter les pois chiches et le bouillon.

Cuire à feux doux pendant deux heures.

Ajouter les carottes émincées et les raisins secs.

Cuire encore une demi heure (les carottes doivent être tendres).

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Ajouter de l'eau si la soupe semble trop épaisse.

Pour pouvoir se faire un bon sandwich sans trop exagérer sur les calories ;)  (photo prise en direct de la cuisine du boulot!)

Ingrédients

100gr d'américain nature

1 yaourt de soja nature

sambal oelek

sauce soja

ciboulette

échalotte hachée

sel

Recette

Hyper simple : il suffit de mélanger tous les ingrédients en adaptant les quantités en fonction de vos goûts!

Yaourt : plus vous en mettrez et plus ce sera moelleux (ça remplace la mayonnaise).

sambal oelek : plus vous en mettrez et plus ce sera piquant.

échalotte : plus vous en mettrez et plus vous devrez manger de bonbons à la menthe après ;)

n'oubliez pas  non plus que le sambal oelek et la sauce soja sont déjà salés.

etc...

Un conseil : allez-y en douceur, goûtez et rectifiez ;)

Ingrédients (2 personnes)

1 botte d'asperges blanches

2 oeufs

1/2 botte de persil

1 gousse d'ail

1 yaourt de soja nature

3càs de vinaigre de vin blanc

sel, poivre

Recette

Préparer la sauce

Cuire les oeufs durs. Les laisser refroidir.

Mixer le persil, l'ail, le vinaigre, le sel et le poivre.

Ajouter les oeufs et le yaourt, mixer.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Cuire les asperges, laisser tiédir.

Napper de sauce et servir.

Ames sensibles...s'abstenir ;-)

Ingrédients (pour une vingtaine de bouchées)

une petite boîte d'escargots

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de poissons (!!! teneur en lactose !!!)

100ml de crème de soja

sel, poivre

ciboulette

1 rouleau de pâte feuilletée (!!! teneur en lactose si vous l'achetez toute prête !!!)

Recette

Chauffer la crème avec le cube de bouillon, saler, poivrer. 

Ajouter la ciboulette hachée et les escargots.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème soit liée.

Couper des petits disques de pâtes, placer un escargot ou deux (en fonction de leur taille)  au centre, refermer en "boule".

Placer les bouchées dans une platine anti-adhésive.

Cuire au four à 200C° pendant 10 minutes.

Servir de suite.

Ingrédients (2 personnes)

3 oeufs

1 poivron rouge

250gr de champignons de Paris

1 échalotte

1 petite poignée de coriandre

1 yaourt de soja nature

sel, poivre

Recette

Emincer les légumes.

Dans une poêle, cuire les poivrons et l'échalotte avec un fond d'eau.

Saler, poivrer.

Après 5 minutes, ajouter les champignons et la coriandre hachée.

Cuire à couvert (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

Battre les oeufs et le yaourt, saler, poivrer.

Ajouter les oeufs au mélange de légumes.

Cuire votre omelette et servir de suite.

Trois garnitures différentes que vous pouvez adapter à votre guise ;-)

Ingrédients (5 personnes)

10 oeufs

garniture truffe

mayonnaise

huile de truffes

sel, poivre noir

garniture anchois

mayonnaise

4 anchois

poivre noir

éventuellement sel

garniture crevettes

mayonnaise

ketchup

whisky

10 crevettes tigrées crues

sel, sambal oelek

1/2 cube de fumet de poisson (!!! vérifier la teneur en lactose!!!)

Recette

Cuire les oeufs durs.

Les couper en deux, enlever les jaunes et couper une base sur 15 moitiés.

Garder les 15  blancs à farcir dans de l'eau froide.

Mixer le reste des oeufs et les jaunes pour les farces.

Diviser le tout en 3 parts égales.

Farce à la truffe.

Mixer les oeufs avec deux cuillères à soupe de mayonnaise.

Ajouter une cuillère à café d'huile de truffe.

Saler, poivrer.

Ajouter de la mayonnaise si la consistance semble trop sèche.

Farce aux anchois.

Mixer les oeufs avec deux cuillères à soupe de mayonnaise.

Ajouter les anchois et le poivre.

Saler éventuellement (ne pas oublier que les anchois sont fort salés).

Ajouter de la mayonnaise si la consistance semble trop sèche.

Farce aux crevettes.

Décortiquer les crevettes.

Cuire dans un fond d'eau avec le fumet de poisson.

Laisser refroidir.

Mixer les crevettes avec une cuillère à soupe de jus de cuisson.

Ajouter les oeufs, une cuillère à soupe de mayonnaise, une cuillère à soupe de ketchup.

Epicer avec le whisky (une cuillère à café), le sambal oelek et le sel.

Ajouter de la mayonnaise ou du ketchup selon vos goûts si la consistance n'est pas assez crémeuse.

Laisser poser les farce au frais pendant une bonne heure (elles vont durcir).

Farcir les oeufs avec une poche et une douille.

Ingrédients (2 personnes)

100gr de riz à risotto

100gr de filet de saumon, sans peau

2 gousses d'ail

300gr d'épinards surgelés

600ml de fumet de poisson

sel, poivre, muscade

Recette

Mettre en casserole le riz, l'ail pressé, les épinards, sel, poivre et muscade.

Couvrir de fumet.

Cuire à feu doux (à découvert) jusqu'à cuisson complète (se référer aux indications de la marque).

Ajouter de l'eau si le risotto est trop sec et rectifier l'assaisonnement.

Quand le riz est cuit, ajouter le saumon.

Mélanger sans cesse pour qu'il s'émiette et se mélange au riz.

Cuire à peine 3 minutes et servir de suite.

Il y a quelques semaines, n'ayant pas eu le temps de faire de la soupe, j'avais trouvé - après 5 minutes de recherches - miraculeusement une soupe instantanée sans lactose. 

Absolument déçue par le goût, j'étais scandalisée par ces merveilleuses photos présentant de bonnes soupes pleines de légumes et de tendres boulettes...et qui finalement son insipides!!! Ca m'a donné l'idée de la faire moi-même...la soupe instantanée version fraîche et bonne :-)

Ingrédients (2 personnes)

500gr de mélange de légumes pour potage (au rayon frais, mélange de poireaux, céleris, oignons et carottes émincés)

1 gousse d'ail

1,5l d'eau

2 cubes de bouillon de viande (!!! teneur en lactose !!!)

100gr de haché de boeuf

sel, poivre, muscade

100gr de pâtes grecques (ou autres petites pâtes à bouillon)

Recette

Mettre en casserole les légumes, l'ail pressé, l'eau et le bouillon.

Epicer avec le sel, le poivre et la muscade.

Cuire une vingtaine de minutes à feu moyen, ajouter de l'eau si le potage semble trop épais puis augmenter le feu.

A ébullition, ajouter les pâtes.

Saler et poivrer le boeuf, façonner des boulettes.

Les ajouter 3 minutes avant la fin de cuisson des pâtes.

J'avais préparé ces pâtes juste pour moi mais il y avait trop de sauce...j'ai donc adapté les quantités pour faire une recette de deux personnes :O)

Ingrédients (2 personnes)

200gr de pâtes

80gr de bacon (!!! teneur en lactose!!!)

2 blancs de poireaux

1 oignon jeune

1 yaourt de soja nature

1 cube de bouillon de légumes (!!! teneur en lactose!!!)

100ml d'eau

sel, poivre

Recette

Cuire les pâtes selon les indications de la marque.

Dans un poêlon, mettre les poireaux et l'oignon émincé avec l'eau et le bouillon.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes).

Mixer grossièrement (laisser quelques morceaux).

Lier avec le yaourt de soja, saler, poivrer.

Ajouter le bacon haché.

Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse.

Mélanger aux pâtes et servir.

Ingrédients (une dizaine de bols)

4 courgettes

1 gros bocal d'asperges blanches

1 blanc de poireau

2 branches de céleris

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cubes de bouillon de légumes (!!! vérifier la teneur en lactose!!!)

sel, poivre, muscade

huile d'olive

1l d'eau

Recette

Emincer l'ail, l'oignon, le céleris et le poireau.

Faire revenir dans l'huile d'olive.

Quand les légumes commencent à colorer, diminuer le feu et cuire encore 5 minutes à couvert.

Ajouter les courgettes coupées en cubes, les dés de bouillon émiettés et la muscade.

Saler, poivrer.

Cuire encore à couvert pendant 5 minutes.

Ajouter les asperges coupées en morceau, couvrir d'eau.

Cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Mixer.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter de l'eau si le potage vous semble trop épais.

Un duo aussi joli que bon :)

Ingrédients (3-4 personnes)

Une dizaine de carottes de taille moyenne

deux petites bottes de navets

1/2 botte de persil

1 grosse échalotte

1 cube de bouillon de légumes (!!!teneur en lactose!!!)

sel, poivre

150ml d'eau

Recette

Nettoyer les légumes, les tailler en cubes.

Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Dans un wok, chauffer l'eau et le cube de bouillon.

Hacher le persil et l'échalotte (utiliser un mixer pour un résultat fin).

Ajouter au bouillon, cuire une minute.

Ajouter les légumes, saler et poivrer.

Bien mélanger.

Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec et servir de suite.

Préparé la veille, c'est encore meilleur ;)

Ingrédients (2 personnes)

200gr de sauté de veau

40gr d'olives noires en saumure

400gr de poivrons rouges, jaunes et verts (prenez un mixe de surgelés déjà coupés en petits dés)

1 petite boîte de haricots blancs (240gr égouttés)

1 petite boîte de purée de tomates

2 gousses d'ail

sel, poivre, origan

Recette

Mettre en casserole la purée de tomates, l'ail émincé, les poivrons, sel, poivre et un fond d'eau (+/- 100ml).

Cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter les olives dénoyautées et émincées et l'origan.

Cuire encore une vingtaine de minutes.

Ajouter les haricots et la viande émincée.

Poursuivre encore la cuisson une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

Idéalement, laisser reposer quelques heures, voire manger le lendemain.

Une mousse forte en goût, gourmande et "compacte".

Si vous la voulez moins écoeurante, il vous suffit d'ajouter un blanc d'oeuf à la recette ;)

Ingrédients (4 personnes)

200gr de chocolat noir fondant (!!! vérifier la teneur en lactose !!!)

3 oeufs (ou 3 oeufs + 1 blanc)

60gr de sucre

1 yaourt de soja nature

Recette

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le yaourt de soja.

Laisser refroidir.

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.

Mettre les blancs dans un plat en verre (ou un plat métallique) et réserver au frigo.

Mixer les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le chocolat tout en mixant. Réserver.

Prendre les blancs d'oeufs, saler légèrement (une pincée suffit).

Monter en neige.

Les ajouter délicatement au mélange oeufs/chocolat.

Verser dans des coupes.

Mettre au frigo au minimum 3 heures.

Ajouter 

Ingrédients

1 chou vert

2 oignons

1 cube de bouillon de boeuf (!!! vérifier teneur en lactose !!!)

sel, poivre

eau

Recette

Nettoyer et émincer les oignons.

Nettoyer et émincer le chou (couper en tranches épaisses)

Mettre en casserole avec le cube de bouillon, sel et poivre.

Ajouter un fond d'eau (+/- 100ml)

Cuire à couvert, à température basse.

Mélanger de temps en temps et ajouter juste le peu d'eau nécessaire pour éviter que ça ne colle à la casserole.

C'est prêt quand le chou est tendre et ferme (trop cuit, ça devient de la bouillie).

Léger de chez léger! A manger en repas complet végétarien accompagné de pommes-de-terre natures.

Ingrédients (pour une grosse casserole, environ 4 personnes)

1 chou blanc

4 grosse carottes

4 navets

1 oignon

2 cubes de bouillon de légumes (!!! vérifier teneur en lactose !!!)

25ml de vinaigre de vin blanc

muscade

sel, poivre

1,5l d'eau

Recette

Nettoyer et couper les carottes et navets en cubes.

Nettoyer et émincer l'oignon et le chou.

Mettre tous les ingrédients en casserole avec l'eau et les épices.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et cuire à couvert pendant une bonne heure.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ingrédients (6 à 8 bols)

1/2 chou-fleur

1/2 poireau, blanc+ 5cm de vert (coupé dans le sens de la longueur)

1 oignon

2 grosses carottes

2 gousses d'ail

1 petite boîte de purée de tomates

2 cubes de bouillon de légumes (!!! vérifier teneur en lactose!!!)

1 petite cuillère à café de harissa en poudre (beaucoup plus doux que la harissa en pâte)

1 càs de cumin

muscade

1,2 l d'eau

Recette

Nettoyer les légumes et les émincer.

Mettre en casserole avec les tomates, l'eau et les épices.

Cuire environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mixer.

Rectifier la consistance et l'assaisonnement si nécessaire.

A manger nature comme féculent ou accompagné de légumes. En plat végétarien ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Bref, à consommer comme vous voulez!

Ingrédients (4 grandes croquettes)

160gr de polenta

300ml d'eau

sel, poivre

1 gousse d'ail

huile d'olive

Recette

Assaisonner l'eau avec le sel, le poivre et la gousse d'ail pressée.

Faire bouillir.

Ajouter la polenta et mélanger énergiquement quelques minutes.

La polenta doit atteindre la consistance d'une pâte très épaisse.

Verser dans un plat huilé,étaler en couche égale.

Mettre une heure au congélateur (la pâte doit être complètement durcie).

Couper en carrés (ou une autre forme).

Cuire à la poêle, à l'huile d'olive bien chaude jusqu'à ce que les croquettes soient croustillantes.

Saler légèrement.