Ingrédients (2 personnes)

1/2 brocoli

200gr de pommes-de-terre

1 petite boîte de haricots rouges

1 petite boîte de haricots blancs

le jus d'1/2 citron

1càc de moutarde

1/2 oignon

sel, poivre

Recette

Couper les pommes-de-terre en dés,Cuire et refroidir.

Mixer le brocoli jusqu'à ce qu'il ait la consistance de fins grains.

Hacher l'oignon et le mélanger au brocoli.

Ajouter les haricots et les pommes-de-terre.

Assaisonner avec le citron,la moutarde, le sel et le poivre.

Bien mélanger et mettre au frais une demi heure avant de servir.

Une recette hypra facile avec un petit goût "d'ailleurs" grâce au riz et à la mangue...

Ingrédients (2 personnes en repas complet)

200gr de riz sauvage

1 mangue

1/2 concombre

1 tomate

1 échalotte

le jus d'un citron jaune

sel, poivre

Recette

Cuire le riz selon les indications de la marque. Laisser refroidir.

Couper la mangue, le concombre,la tomate et l'échalotte en petits dés.

Mélanger au riz.

Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Laisser reposer une demi heure au frais.

Ingrédients (4 personnes)

32 scampis décortiqués et nettoyés de leur intestin

1 petite boîte de tomates pelées en cubes

100ml de cognac

3 gousses d'ail

200ml de crème de soja

1 càc de sambal oelek

huile d'olive, sel

Recette

Faire revenir l'ail pressé dans l'huile d'olive.

Déglacer au cognac.

Ajouter les tomates pelées.

Epicer avec le sambal oelek et le sel.

Laisser réduire à feu doux.

Ajouter la crème.

Cuire encore une vingtaine de minutes.

Disposer les scampis dans des caquelons.

Couvrir de sauce.

Cuire au four à 180C° pendant 20 minutes.

Une salade riche et copieuse que vous pouvez servir en repas complet.

Ingrédients (4 personnes)

400gr de pâtes courtes

3 oeufs

2 tomates

5 branches de jeunes oignons

mayonnaise

huile d'olive

4 càs de vinaigre de vin blanc

sel, poivre, paprika

Recette

Cuire les pâtes, les mélanger à l'huile d'olive et laisser refroidir.

Cuire les oeufs durs et laisser refroidir.

Couper les tomates en dés, les mettre dans un saladier.

Ajouter les jeunes oignons émincés, le sel, le poivre et le paprika.

Verser le vinaigre.

Lier le tout avec la mayonnaise (commencer avec 6 belles cuillères à soupe).

Ajouter les pâtes froides et les oeufs émiettés.

Bien mélanger et ajouter de la mayonnaise si nécessaire (faites à votre goût).

Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien frais.

Comme une envie irrépressible d'une petite douceur?  Pas le temps de vous lancer dans une recette de 5 heures et 25 casseroles? 

Solution : le cake express ou comment vous faire un gâteau avec un un petit plat et une cuillère! Vous pouvez le faire nature ou l'agrémenter de ce que vous avez sous la main. 

Pour moi, c''était une pomme...

Ingrédients (pour un moule carré d'environ 12cm de côté)

1 oeuf

60gr de margarine de soja

60gr de sucre

60gr de farine

garniture éventuelle.

Recette

Peser la margarine, faire fondre au micro-ondes.

Ajouter le sucre, mélanger à la cuillère.

Ajouter la farine, mélanger.

Ajouter l'oeuf et mélanger encore.

Graisser le moule, verser la pâte.

Cuire au four à 180C° environ 30 minutes.

Vérifier la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau; elle doit ressortir sèche.

C'est tout!

Le froid est là, les fêtes de fin d'année approchent...ça sent le cougnou! Mais kezako le cougnou? Pour les non avertis, voici un article de wikipedia qui vous fera découvrir cette spécialité belge que l'on trouve aussi, à ma découverte, aussi dans le nord de la France.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cougnou

A faire idéalement la veille pour que les betteraves s'imprègnent bien des parfums de la menthe.

Ingrédients

3 grosses betteraves

1 gousses d'ail

1 petite botte de menthe

vinaigre de vin blanc

sel, poivre blanc

Recette

Cuire les betteraves à l'eau bouillante salée (ça prend une plombe, vous voilà prévenus!).

Laisser refroidir.

Couper en petit dés.

Mélanger avec l'ail pressé, la menthe hachée, le sel, le poivre et une bonne quantité de vinaigre.

Laisser reposer au frais un maximum de temps avant de déguster.

Comme un goût de "pizza bianca" pour les amateurs :-)  La pâte gonfle légèrement à la cuisson comme un petit beignet et rend la texture moelleuse à souhait.

Salez bien la pâte puiqu'on est dans le "biscuit apéritif" et invitez vos convives à tout manger de suite car la pâte perd malheureusement de sa finesse dès le lendemain.

Ingrédients 

200gr de farine fermentante

3 càs d'huile d'olive extra vierge

3 gousses d'ail pressées

origan

sel, poivre

+/- 50ml d'eau

huile d'olive pour la cuisson

Recette

Mélanger la farine, le sel, le poivre, l'origan et l'ail.

Ajouter l'huile et pétrir.

Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte souple (pâte à pizza).

Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.

Pétrir à nouveau la pâte.

Etaler en abaisse épaisse de 2 cm.

Couper des carrés.

Cuire à l'huile d'olive bien chaude, environ 2 minutes de chaque côté.

Les moelleux doivent être bien dorés.

Poser sur un papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et servir de suite.

Des crakers à manger nature ou à tremper dans une sauce. La recette est facile et ils se conservent plusieurs jours dans un plat hermétique.

Ingrédients

Crakers

200gr de farine de seigle

2 càs d'huile d'olive

2càc de cumin

1 petite càc de sambal oelek

2 branches de jeune oignon

sel, poivre

+/- 50ml d'eau

huile d'olive pour la cuisson

Sauce

1 yaourt de soja nature

1 branche de jeune oignon

sel, poivre

2 càs d'huile d'olive

Recette

Crackers

Mélanger la farine et les épices.

Ajouter l'oignon émincé, le sambal oelek et l'huile d'olive. 

Ajouter l'eau et mélanger du bout des doigts.

La pâte doit être friable comme une pâte brisée.

Former une boule et mettre au frais pendant une demi heure.

Etendre la pâte, couper des carrés.

Cuire à la poêle, dans une huile d'olive bien chaude.

Les crackers sont cuits quand ils sont bien colorés deux côtés (environ 5 minutes).

Laisser refroidir sur un papier absorbant et servir froid.

Sauce

Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance crémeuse.

Garder au frais pour le service.

Une recette ultra simple et inrratable! Par contre...sortez l'huile de coudes pour nettoyer le plat de cuisson ;-)

Ingrédients

pommes-de-terre

paprika

sel, poivre

huile de tournesol

Recette

Bien nettoyer les pommes-de-terre (laisser la peau).

Couper en gros quartiers.

Mélanger avec l'huile et les épices.

Cuire au four à 180C° jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

Blessée à l'épaule depuis plusieurs mois, j'ai interdiction d'utiliser mon bras! Horreur et damnation que d'être handicapée :(((

Pour la cuisine, on a trouvé l'astuce en formant un super duo avec mon mari : il épluche, coupe et me soulève les casseroles pendant que j'assaisonne, surveille les cuissons et fignole les recette de ma main droite. Tels un maître d'orchestre accompagné de son soliste, on s'en sort à merveille et on se fait de belles assiettes!

Merci mari chéri :))

Un blog culinaire que j'adore lire...parce qu'elle est drôle, parce qu'elle est hyper créative et que j'adore ses recettes! De plus, elle est végétalienne, donc, on peut faire ses recettes les yeux fermés :-)

La recette que j'ai utilisée est celle du "'(no) cheese cake à la pistache". Mais comme je n'ai pas trouvé de poudre de flan à la pistache et que je n'ai toujours pas compris ce qu'était un petit brun (tu m'excuses si tu me lis chère Valkyrie mais non, malgré le peu de kilomètres qui nous séparent, la belge que je suis ne sait toujours pas ce que c'est, hi hi hi); j'ai fait sa recette avec des speculoos et du flan vanille.

Bon, tout d'abord, je vous ordonne de foncer sur son site : http://veganvalkyrie.canalblog.com/archives/2012/11/25/25667742.html.

Ensuite, je vous invite à consulter mon adaptation :-)

Ingrédients (un cheese cake d'environ 25cm de diamètre)

pour le flan

400gr de tofu soyeux

250ml de crème de soja

1 sachet de poudre de flan vanille

80gr de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

pour le biscuits

250gr de speculoos

12 càs de margarine de soja

Recette

Préparer le biscuit

Mixer les speculoos jusqu'à obtention d'une poudre.

Ajouter la margarine tout en malaxant jusqu'à obtention d'une pâte.

Foncer un moule à tarte graissé.

Cuire au four à 180C° pendant 15 minutes.

Laisser tiédir (le biscuit durcit)

Préparer le flan

Mixer le tofu, la crème et les sucres.

Dans la recette, ma chère blogueuse parle de mixer longtemps...je confirme!

Il faut mixer pratiquement 10 minutes avant d'obtenir une crème mousseuse et onctueuse.

Ajouter la poudre de flan, mixer encore.

Verser l'appareil dans le moule à tarte.

Cuire au four à 150C° pendant 45 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures.

LE RESULTAT EST DELICIEUX!!!! TU VALIDES VALKYRIE? :-)

Je m'excuse pour les lecteurs non belges mais peut être que cela pourrait vous donner envie de nous rendre visite :)

Petit coup de pub pour cette ferme que nous avons découvert il y a peu... Un petit espace achat est aménagé dans un coin de serre géante, à vue des salades en pleine pousse! J'adore!!!!

A acheter: 

- des fruits et légumes (non calibrés donc non gaspillés!!!!)  fraîchement cueillis de leurs terres ou des terres de leurs collègues 

- des fleurs et arbres fruitiers

- des fromages fermiers

- des oeufs

- des bocaux faits maison (coulis de tomate, soupes et trouvé un jour un mixe de tomates et haricots verts)

- du lait Fairebel

- des bières régionales

- des jus artisanaux

- en fonction de leurs développements : des porcs (préparés alors par un boucher) et de la volaille

Tout se consomme en fonction de ce que la nature a bien voulu fournir;  ça restreint le choix mais  c'est bien plus naturel comme ça!

Plus d'informations sur le site officiel de la ferme : http://www.deprez-darmont.be/index.php/la-ferme-de-la-vallee

ma version

la version originale

le moule utilisé 

Si il y a bien une chose qui me manque depuis mon intolérance, c'est bien les melo-cakes!!! J'avais abandonné l'idée d'en manger jusqu'à ce que monsieur m'encourage à en faire moi-même! Après quelques semaines de recherches pour trouver le moules adéquat, je me suis lancée dans l'expérience et ce premier essai me semble plutôt réussi :)

Vous pouvez acheter le moule sur ce lien http://www.feeriecake.fr/gateaux-et-patisseries/moules/moule-en-silicone-demi-sphere.html.

Ingrédients (8 melo-cakes)

100gr de chocolat fondant sans lactose (marque Callebaut par exemple)

3càs de margarine de soja

caramel

100gr de guimauve blanche (ou blanche et rose si vous n'avez pas trouvé comme moi)

1,5 feuille de gélatine

100gr de margarine de soja

100gr de farine

1 filet d'eau

1 pincée de sel

Recette

1. Préparer les coques

Fondre le chocolat et la margarine au bain-marie.

Garder au chaud pour qu'il reste liquide.

Tapisser le moule; les demi-sphères doivent être complètement recouvertes.

Mettre au frigo jusqu'à ce que les coques soient durcies (la prise est rapide vu le peu de quantité).

Tapisser alors de caramel et remettre au frigo.

2. Préparer la mousse

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Faire fondre la guimauve à feu doux; fouetter sans cesse.

Quand la mixture est devenue liquide et homogène, ajouter la gélatine.

Fouetter encore jusqu'à ce que la gélatine soit complètement incorporée.

Terminer hors du feu pour que la guimauve tiédisse.

Remplir alors les demi-sphères de mousse et remettre au frigo.

3. Préparer la base en biscuit.

Emietter la margarine dans la farine.

Ajouter une pincée de sel.

Quand le mélange est bien friable, ajouter un filet d'eau.

Mélanger rapidement et former une boule.

Mettre au frais une demi heure.

Etaler et former des disques du diamètre des demi-sphères.

Cuire au four à 180C° jusqu'à ce que les biscuits soient dorés (environ 10 minutes).

Tremper chaque demi face de biscuit (bords compris) dans le chocolat fondu.

Laisser refroidir.

4. Terminer le montage 

Verser un peu de chocolat sur la mousse.

Y coller le biscuit (partie non chocolatée vers l'intérieur).

Bien appuyer pour que le biscuit se soude au reste de la préparation.

Mettre au frigo plusieurs heures (perso, je les ai laissé 24h avant démoulage).

Démouler et déguster.

Attention...le caramel coule et se répand sur l'ensemble du melo-cake ;)

Conserver au frigo.

Inspiration de la recette du livre Marabout. La forêt-noire glacée est devenue cupcake ;-)

Ingrédients (pour environ 6 cupcakes)

Pâte

125gr de chocolat fondant sans lactose (marque Callebaut par exemple)

60gr de margarine de soja

50gr de farine fermentante

75gr de sucre

2 oeufs

liqueur de cerise (environ 2cl)

confiture de cerise

Garniture

glaçage

chocolat fondant râpé

cerises au marasquin

Recette

Fondre le chocolat avec la margarine et la liqueur au bain-marie et réserver.

Dans un plat à part, mixer les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse.

Ajouter la farine et mixer.

Continuer de mixer tout en ajoutant le mélange de chocolat.

Verser la pâte dans des moules à muffins.

Ajouter une cuillère à café de confiture dans chaque portion (enfoncer la confiture au coeur de la pâte).

Cuire au four à 180C° environ 20 minutes (piquer la pâte pour vérifier la cuisson).

Laisser refroidir.

Décorer avec le glaçage, les copeaux de chocolat et les cerises au marasquin.

J'ai réalisé ces petits muffins spécialement pour le grand-père de monsieur qui souffre du diabète. J'ai acheté une confiture "sucrée" avec du tagatose et j'ai remplacé le sucre par de la stévia. Le résultat était plutôt bon et a été apprécié de tous ;)

Ingrédients (6 muffins)

2 oeufs

120gr de farine

120gr de margarine de soja

60gr de stévia

6 càc de confiture de fraise sans sucre

Recette

Mixer les oeufs et la stévia jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la margarine ramollie. Mixer.

Ajouter enfin la farine et mixer jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Verser la pâte dans des moules à muffins.

Garnir chaque moule d'une cuillère de confiture. (l'enfoncer légèrement)

Cuire au four à 180C° pendant environ 20 minutes. (peut varier en fonction de votre four)

Une recette que j'ai créée parce que j'avais des bananes mûres et un reste de sirop de Liège. Super bon sur une tartine grillée mais aussi en encas. La compote s'est parfaitement conservée pendant une semaine au frigo.

Ingrédients

2 bananes mûres

1 pomme

le jus d'un demi citron

3 càs de sirop de Liège

Recette

Cuire les fruits coupés en petits morceaux dans le jus de citron.

A ébullition, ajouter le sirop.

Terminer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

Manger chaud, tiède ou froid.

Il n'y a pas vraiment de recette magique pour faire des croquettes...votre résultat dépendra de la qualité de la pomme-de-terre et de la consistance de votre purée. 

Ingrédients (+/- 50 pièces)

1 kg de pommes-de-terre à chaire farineuse

2 oeufs

sel, poivre

muscade

farine

oeufs battus

chapelure

Recette

Cuire les pommes-de-terre à l'eau bouillante salée.

Egoutter et écraser au presse-purée.

Ajouter sel, poivre, muscade.

Ajouter un oeuf et mélanger.

Ajouter le deuxième oeuf et encore mélanger.

La purée doit être liée mais compacte.

Ajouter un oeuf supplémentaire si la purée semble trop compacte.

Remplir une poche équipée d'une douille à bord lisse, largeur maximum.

Faire de longs boudins, laisser reposer dix minutes.

Couper les croquettes de longueur égale.

Pour la panure : 

- rouler dans la farine.

- tremper dans l'oeuf battu.

- rouler dans la chapelure.

Cuire en friteuse à 180C°. Les croquettes sont cuites quand elles remontent à la surface.

Ingrédients

200gr de pâtes

75gr de roquette

250gr de tomates cerises

1 échalotte

1/2 poivron rouge

huile d'olive extra vierge

vinaigre de vin blanc (ou vinaigre balsamique pour une note plus sucrée)

sel, poivre du moulin

Ingrédients

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.

Les égoutter, mélanger à l'huile d'olive et laisser refroidir.

Ajouter les tomates coupées en deux, le poivron taillé en dés,l'échalotte et la roquette hachées.

Vinaigrer, saler, poivrer.

Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Garder au frais une demi heure et servir.

Ingrédients

100gr de farfalles

250gr de maïs en conserve

1 poivron vert

1 oignon

3 gousses d'ail

1 petite boîte de tomates pelées en cubes

1 cube de bouillon de légumes (!!! vérifier teneur en lactose!!!)

400ml d'eau

sel, poivre

Recette

Mettre en casserole le poivron coupé en dés, les tomates, l'oignon haché et l'ail pressé.

Couvrir avec l'eau.

Ajouter le cube de bouillon, saler, poivrer.

Cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes.

Ajouter le maïs et augmenter le feu.

A ébullition, intégrer les pâtes.

Cuire encore selon la durée indiquée sur le paquet.

Servir de suite.

Une recette qui ne nécessite aucune ajoute de sel car les aliments sont déjà assez salés ;)

Ingrédients (2 personnes en repas complet)

100gr de riz sauvage

200gr de saumon fumé

3 jeunes oignons

5 càs de sauce soja

5 càs de vinaigre de riz

1/2 citron pressé

1 càc de pâte de wasabi

Recette

Cuire le riz à l'eau bouillante salée et laisser refroidir.

Dans un plat, mélanger la sauce soja, le vinaigre, le citron et le wasabi.

Ajouter les jeunes oignons émincés. 

Ajouter le riz quand il est bien froid.

Terminer avec le saumon fumé coupé en dés.

Laisser au frais pendant 1h.

Un tiramisu revisité à base de tofu soyeux pour remplacer le mascarpone.

Ingrédients (6 personnes)

250gr de boudoirs (ex ceux-ci)

1 barquette de 400gr de tofu soyeux 

75ml de rhum

75ml d'eau + 1càs de sucre

70gr de noix de coco râpée

1 citron vert pressé

3 oeufs

130gr de sucre

cacao amer (!!! teneur en lactose !!!)

Recette

Préparer un sirop

Chauffer l'eau, le sucre et le rhum.

A ébullition,couper le feu et laisser refroidir.

Préparer la mousse

Mixer les jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter le citron vert et la noix de coco.Mixer.

Ajouter le tofu soyeux et 2càs de sirop,mixer.

Battre les blancs en neige.

Les incorporer au tofu et finir en mixant doucement.

La consistance doit être crémeuse et légère.

Monter le tiramisu

Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop.

Tapisser le plat, monter deux couches.

Verser la mousse.

Saupoudrer de cacao.

Mettre au frais pendant 24h.

Un tout grand merci à mon amie Ophélie qui m'a fait découvrir cette façon de cuisiner le chou-fleur! J'adore!

La recette est préparée de façon allégée mais vous pouvez ajouter de l'huile d'olive ;)

Recette (en repas complet pour 2-3 personnes)

4 tomates (les premières de la saison!!!)

200gr de thon au naturel

2 petites boîtes de pois chiches

1/4 de chou-fleur 

1 échalotte

ciboulette

vinaigre de vin blanc

sel, poivre

Ingrédients

Couper les tomates en cubes, les mettre dans un plat.

Saler, poivrer, vinaigrer, réserver.

Hacher l'échalotte et la ciboulette. Ajouter aux tomates.

Mixer le chou-fleur jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une semoule (en fins grains).

Ajouter aux tomates; ajouter aussi les pois-chiches.

Rectifier l'assaisonnement, mettre au frais une demi heure avant de servir.

A manger en plat principal végétarien ou en accompagnement.

Ingrédients (pour faire 6 à 8 demis aubergines farcies)

4 aubergines

180gr de riz basmati

1 poignée de menthe fraîche

2 petites gousses d'ail

1/2 citron

sel, poivre, huile d'olive

Recette

Couper les aubergines en deux (dans le sens de la longueur).

Cuire au four à 160C° pendant 45 minutes (les aubergines doivent être bien tendres).

Cuire le riz à l'eau bouillante salée. 

Laisser refroidir le tout. 

Vider les aubergines, hacher finement la chaire.

Mélanger avec le riz, la menthe , le 1/2 citron pressé, le sel et le poivre.

Ajouter environ 3 càs d'huile d'olive (ajuster selon le goût).

Farcir les aubergines et servir.

Tips

Si vous n'avez pas assez de farce pour remplir les 8 demis aubergines, coupez les peaux excédentaires et ajoutez-les à la farce. 

Par temps ensoleillé, cette sauce dips est parfaite pour un apéro frais et allégé ;)

Ingrédients

1 yaourt de soja nature

1 petite échalotte

ciboulette

sel

Recette

Hacher finement l'échalotte et la ciboulette (quantité à votre goût).

Mélanger au yaourt.

Saler.

Garder au frais une petite heure avant de servir.