Ingrédients (2 personnes)

500gr de moules

120gr de riz à risotto

200ml de vin blanc sec

1 boîte de tomates pelées

+/- 500ml de fumet de poisson

1 échalotte

4 gousses d'ail

1càc de pâte de piments

sel, poivre

huile d'olive

Recette

Hacher l'échalotte et presser l'ail.

Faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter le vin blanc et cuire à couvert.

Quand le vin est réduit, ajouter les tomates.

Epicer avec le sel, le poivre et le piment.

Cuire à couvert une dizaine de minutes.

Ajouter le riz sur feu doux et mélanger pendant quelques minutes.

Mouiller enfin avec le fumet de poisson.

Couvrir et cuire à feu doux. 

Mélanger de temps en temps et ajouter du fumet si nécessaire.

La cuisson prend environ 40 minutes et varie en fonction de la qualité du riz.

La consistance doit être crémeuse, voire presque liquide.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Quand le riz est prêt, ajouter les moules.

Couvrir 4-5 minutes; mélanger et servir dès que les moules sont bien ouvertes.

Tips

Nettoyez les moules avant d'attaquer votre risotto car cela prend du temps.

Prévoyez une quantité plus importante de moules en prévision de celles que vous devrez jetter.

En accompagnement ou en repas léger avec un bon pain de campagne.

Ingrédients (3-4 personnes)

1 endives

1 boîte de tomates pelées en cubes

3 échalottes

sel, poivre

huile d'olive extra vierge

Recette

Hacher les échalottes.

Les faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates.

Saler,poivrer.

Cuire à feu doux,laisser réduire.

Pendant la cuisson, nettoyer et émincer l'endive.

Cuire à l'eau bouillante salée.

Compter environ 15 minutes pour que les feuilles soient bien tendres.

Egoutter et ajouter aux tomates.

Cuire encore quelques minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Une sauce toute simple qui accompagne parfaitement des pâtes faites à la main.

Traduction : j'ai inauguré ma nouvelle machine à pâtes :O)

Ingrédients (2-3 personnes)

1 boîte de tomates pelées en cubes

1 échalotte

3 gousses d'ail

sel,poivre,origan

huile d'olive extra vierge

Recette

Hacher l'échalotte et presser l'ail.

Faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter la sauce tomate,l'origan et un fond d'eau.

Cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Ajouter un peu d'eau si la sauce épaissit de trop.

Tips

Si vous avez le temps, préférez monder et épépiner une quinzaine de tomates plutôt que d'utiliser une conserve...

Good good pour accompagner un barbecue!

Ingrédients (2 personnes)

2 épis de maïs

4 carottes

2 échalottes

2 càs de margarine de soja (ou huile végétale)

2 càs d'huile d'olive

1 càs à soupe de pâte de gingembre (! vérifier la teneur en lactose!)

3 càs de sauce soja

1 càc de miel liquide

1 càs de vinaigre de vin

sel, poivre

aluminium ou papier sulfurisé

Recette

Préparer le maïs

Fondre la margarine de soja avec le sel et le poivre.

Badigeonner les épis.

Les mettre en papillotes.

Préparer les carottes

Nettoyer et couper en deux.

Mélanger avec l'huile et la pâte de gingembre.

Mettre en papillotes.

Préparer les échalottes

Mélanger la sauce soja, le miel et le vinaigre.

Nettoyer les échalottes et les badigeonner du mélange.

Mettre en papillotes et verser le reste de marinade avant de les fermer.

Cuisson

Au four à 180C°.

Commencer par mettre les carottes 10 minutes.

Ajouter ensuite les autres légumes et poursuivre la cuisson 40 minutes.

Scrountch à l'extérieur et miam à l'intérieur :-D

Ingrédients (2 personnes)

4 feuilles de pâte phyllo

1/2 brocoli

2 petites tomates

1/2 échalottes

huile d'olive

sel, poivre

Recette

Préparer les légumes.

Détailler le brocoli en petits bouquets, le cuire à la vapeur.

Emincer les tomates.

Hacher finement l'échalotte.

Monter le ballotin.

Superposer deux feuilles de pâte.

Placer au centre l'équivalent d'une tomate, saler.

Ajouter la moitié du brocoli et la moitié de l'échalotte.

Saler et poivrer légèrement, verser un filet d'huile d'olive.

Fermer les bords vers le centre et rabattre les côtés sur le dessous du ballotin.

Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.

Placer les ballotins dans un plat recouvert de papier cuisson.

Cuire au four à 200C° pendant 35 minutes (la pâte doit être bien dorée).

Bon...aujourd'hui...ce n'est pas vraiment le plat idéal à faire! Mais le jour où je l'ai cuisiné, il pleuvait et mon estomac a apprécié :O) Parfait en repas végétarien accompagné de semoule bien entendu!

Ingrédients (2-3 personnes)

1 chou-fleur

1 boîte de tomates pelées

3 carottes

1 échalotte (ou un petit oignon)

2 gousses d'ail

1 càc de pâte de piments

2 càc de cumin en poudre

2 dés de bouillon de légumes (! vérifier la teneur en lactose!)

sel, poivre

Ingrédients

Nettoyer le chou-fleur et le détailler en petits bouquets.

Nettoyer les carottes, l'ail, l'échalotte ; les émincer.

Mettre le tout dans une casserole avec le reste des ingrédients.

Cuire 15 minutes le temps que les légumes s'imprègnent des épices.

Couvrir d'eau et cuire à feu doux environ 30 minutes.

Les légumes doivent être tendres sans être trop croquants.

Bon appétit ;)

Ce mois signe l'arrivée de mes 31 ans! L'occasion pour moi - grâce à mes gentils proches - de m'offrir de nouveaux jouets : une machine à pâtes et une sorbetière Cuisinart qui me permettra de créer deux parfums de glace en même temps!

Une première préparation est déjà dans le congélateur en attente de testing et les pâtes ne sauraient tarder :O)

Bon....sur cette photo...ma tarte a plutôt la tête d'une pâtisserie s'étant pris un camion en pleine figure! Oups!!! Mais c'est parce que je n'ai pas fait assez de pâte brisée et que je n'ai pas sur recouvrir tout mon moule à tarte. MAIS le goût était bon. Donc, je vous donne la recette avec les bonnes quantités pour avoir une tarte digne d'être offerte à la reine d'Angleterre :O) (ou votre grand-mère, votre belle-mère, votre soeur, votre tante, vous-même...qui vous voulez quoi!)

Ingrédients

5 pommes à cuire type Jonagold

5 càs de sucre cassonnade

6 càs de margarine de soja

1/2 càc de gingembre en poudre

pour la pâte brisée

300gr de farine

150gr de margarine de soja

une pincée de sel

100ml d'eau

Recette

Préparer la pâte brisée

Mélanger la farine, le sel et la margarine.

Bien émietter pour en faire de la poudre.

Ajouter l'eau et mélanger.

Ajouter de l'eau si nécessaire mais attention à ce que la pâte reste sèche.

Former une boule.

Mettre au frigo pendant 30 minutes.

Préparer les pommes.

Nettoyer les pommes et les couper en 12 quartiers.

Tapisser le moule à tarte avec 3 càs de margarine fondue.

Mettre le moule sur le feu et faire chauffer.

Ajouter les quartier et cuire à feux doux.

A part, chauffer le reste de margarine, le sucre cassonnade et le gingembre.

Quand le mélange est à consistance d'un sirop, l'ajouter aux pommes.

Cuire encore quelques minutes (mélanger pour ne pas que les pommes collent et brûlent).

Monter la tarte

Etaler la pâte (c'est friable, fariner pour rendre la tâche plus facile).

Etaler les quartiers de pommes de façon uniforme dans le moule à tarte.

Recouvrir les pommes de pâte et plier la pâte pour couvrir les bords du moule.

Cuire au four à 180C° pendant 35 minutes.

A la sortie du four, laisser reposer 5-10 minutes.

Retourner la tarte sur une belle assiette de présentation :)

Des espèces de nems mais en pâte phyllo à manger en entrée (en compter un par personne alors) ou plat principal.

Recette (4 rouleaux)

4 feuilles de pâte phyllo

1 chou chinois

200gr de crevettes roses

1 càs de sauce nuoc mâm

1 gousse d'ail pressée

poivre

Recette

Préparer la farce

Nettoyer et émincer le chou chinois.

Le faire revenir au wok avec la sauce nuoc mâm et l'ail.

Ajouter le poivre et les crevettes.

Goûter l'assaisonnement avant d'ajouter du sel (pour ma part, ce n'est pas nécessaire).

Egoutter le mélange.

Préparer les rouleaux

Placer un quart de la farce au milieu d'une feuille de pâte phyllo.

Rouler à moitié.

Rabattre les bords vers l'intérieur.

Terminer de rouler.

Faire de même pour le reste.

Cuisson

Mettre les rouleaux dans un plat recouvert de papier cuisson.

Cuire au four à 200C° pendant 20-25 minutes...à adapter en fonction de votre four...

Quand c'est doré, c'est prêt quoi :O)

Tips

Attention à vérifier l'emballage des crevettes quand vous les achetez...hé oui...j'ai constaté que certaines contiennent du lactose comme conservateur!!!

Aujourd'hui, c'est dimanche. Et comme souvent, le dimanche, j'ai envie d'un bon petit déjeuner. Pas ce bol de corn flakes mangé sur le pouce le matin avant de partir travailler...non, quelque chose qui prenne le temps d'être dégusté, qui permette de se détendre...des oeufs à la coque!

Cela fait des mois que je subis une malédiction quand je tente de cuire mes oeufs à la coque. De fait, mes oeufs sont presque durs. Une consistante entre le mollet et le dur de pierre. Et au lieu de pouvoir faire mes petites trempettes rêvées, je dois, à chaque fois, vider mon oeuf et à tout étaler sur une tartine. Damned!!!

Cela fait des mois que je crois dur comme fer que la cuisson de l'oeuf à la coque est de 6 minutes à partir de l'ébullition. Cela fait des mois que j'essaye de diminuer à 4 minutes et que je suis encore déçue.

Et enfin, ce matin...je me remets en question : et si je me trompais sur la durée de la cuisson???? Réponse trouvée en deux secondes sur internet : cuisson 3 minutes chrono!

MAIS QUELLE POULETTE SUIS-JE!!!!! 

Bon, si comme moi, la cuisson parfaite de l'oeuf vous pose problème, voici un lien très bien fait et qui semble plus que juste au niveau des cuissons : 

http://adelirose.free.fr/dossier/preparer/oeufs.htm

Bon dimanche :)