C'est pas beau, ça pue, mais c'est bon! Promis! :-D

Ingrédients (4 personnes)

1 petit chou vert

1 oignon

2 carottes

1 boîte de purée de tomates

sel, poivre

Recette

Nettoyer et émincer les légumes.

Les cuire à feu doux avec le reste des ingrédients.

C'est cuit quand le chou est fondant et que les carottes sont tendres....

C'est tout!

"Assaisonner" ses pâtes de chapelure fait partie des traditions siciliennes. C'est mon mari, d'origines siciliennes, qui m'a appris cette façon de faire...original, spécial mais extra!!!

Etape 1 

Chauffer un petit bocal d'anchois marinés. (anchois+huile du bocal)

Etape 2

Quand les anchois ne fondent plus, ajouter 200gr de chapelure nature.

Etape 3

Mélanger non stop. La chapelure boit alors l'huile et sèche.

Etape 4

La chapelure est prête quand elle est bien colorée (attention à ne pas la brûler).

Cette chapelure se conserve une semaine au frigo dans une boîte hermétique.

Recette mise au point par Monsieur en personne! Ce jour là, il a cuisiné 100% seul sans aucune indication de ma part et je me suis régalée!!!

Ingrédients (4 personnes)

500gr de pâtes courtes

4 poignées de tomates séchées et marinées (en épicerie italienne)

6 gousses d'ail

origan

huile d'olive

Recette

Cuire les pâtes selon les indications de la marque.

Cuire les tomates en 3.

Faire revenir avec l'ail pressé dans l'huile d'olive.

Ajouter l'origan, poursuivre la cuisson à feux très doux.

Mélanger le tout aux pâtes.

A assaisonner éventuellement avec une chapelure aux anchois. (voir condiments)

Ingrédients (2 personnes en repas complet)

140gr de riz rond

2 poivrons verts

1 poivron rouge

1 poivron jaune

4 gousses d'ail

500ml de coulis de tomates

1 càc de pâte de piments

1 càs de sucre

1 oignon

origan

huile d'olive

+/- 200ml d'eau

Recette

Nettoyer les poivrons, les couper en deux.

Cuire au grill pendant 25 minutes. Réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché et l'ail pressé dans l'huile d'olive.

Ajouter le riz et les épices, mélanger quelques instants.

Ajouter le coulis de tomates et le sucre.

Cuire à feux doux pendant 30 minutes.

Ajouter les poivrons coupés en lanières épaisses.

Ajouter l'eau (adapter la quantité si nécessaire).

Poursuivre la cuisson environ 15 minutes, le riz doit être tendre et crémeux.

Du végétarien que je me suis fait un plaisir de manger avec des baguettes...bien plus fun :)

Ingrédients (2 personnes)

150gr de nouilles

250gr de tofu

un grand sachet d'épinards frais (+/- 500gr)

1 blanc de poireau

3 gousses d'ail

sauce soja

3 càs de sauce teriyaki douce (!vérifier la teneur en lactose!)

huile de tournesol

sel, poivre

Recette

Couper le tofu en cubes; les arroser de sauce soja et de la sauce teriyaki.

Réserver au frais.

Cuire les nouilles selon les indications de la marque. Réserver.

Dans un wok, chauffer l'huile de tournesol.

Faire revenir l'ail pressé.

Ajouter les feuilles d'épinards et le blanc de poireau émincé en bâtonnets.

Saler, poivrer, cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

(les épinards perdent énormément de volume)

Ajouter les nouilles et 2 càs de sauce soja. Réserver.

Dans une poêle, faire un chauffer un peu d'huile.

Verser les cubes de tofu et leur sauce.

Cuire jusqu'à ce que les cubes soient bien colorés et soient légèrement croustillants.

Ajouter aux nouilles, mélanger.

Servir de suite.

Ingrédients (2 personnes)

160gr de pâtes

200gr de hachis porc et veau non épicé (!vérifier la teneur en lactose!)

1 fenouil

1 oignon

800ml de purée de tomates

200ml d'eau

50gr de chapelure

huile d'olive

sel, poivre,origen,piment

Recette

Faire revenir l'oignon et le fenouil émincés dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande et les épices.

Mouiller avec la purée de tomates et l'eau.

Mijoter pendant 45 minutes.

Cuire les pâtes 3 minutes de moins qu'indiquer sur le paquet.

Les ajouter à la sauce et bien mélanger.

Mettre la préparation dans un plat allant au four.

Saupoudrer de chapelure.

Cuire au four à 200C° pendant 30 minutes.

Ingrédients (3-4 personnes)

1 potimaron

3càs de margarine de soja

7càs de farine

800ml de bouillon de légumes

1/2 càc de safran

1càc de sambal oelek (pâte de piments)

une pincée de muscade

1 càc de curcuma

1 gousse d'ail pressée

sel, poivre

Recette

Nettoyer, couper le potimaron en dés et placer le tout dans un plat anti adhésif allant au four.

Dans un poêlon, faire un roux avec la margarine et la farine.

Verser le bouillon et fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Ajouter toutes les épices et l'ail. Cuire quelques minutes.

Verser le tout dans le plat.

Cuire au four à 180C° pendant 1h30.  

Piquer les potimarons pour vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.

A servir soit en cuisant le poisson à part pour pouvoir le servir entier, soit en l'ajoutant dans le bouillon quelques minutes avant de servir et le défaire en morceaux.

Ingrédients (2-3 personnes)

250gr de poisson à chaire blanche

1 oignon

2 gousses d'ail

3 branches de céleris

4 carottes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 boîte de purée de tomates

800ml de fumet de poisson

2 càc de cumin

1 càc de raz el hanout

1 càc d'harissa en poudre (plus doux que celui en pâte)

1/2 càc de paprika

sel, poivre

huile d'olive

Recette

Nettoyer tous les légumes.

Ecraser l'ail en purée, émincer grossièrement l'oignon.

Couper les carottes et le céleris en gros tronçons.

Couper les poivrons en grosses lanières.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter les légumes et les épices.

Bien mélanger.

Ajouter la purée de tomates et le fumet de poisson.

Mijoter à feux doux pendant 1h30 (les légumes doivent être cuits).

Ajouter du fumet et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Prendre un peu de bouillon et y cuire le poisson. Saler et poivrer.

Blessée à l'épaule depuis plusieurs mois, j'ai interdiction d'utiliser mon bras! Horreur et damnation que d'être handicapée :(((

Pour la cuisine, on a trouvé l'astuce en formant un super duo avec mon mari : il épluche, coupe et me soulève les casseroles pendant que j'assaisonne, surveille les cuissons et fignole les recette de ma main droite. Tels un maître d'orchestre accompagné de son soliste, on s'en sort à merveille et on se fait de belles assiettes!

Merci mari chéri :))

Une recette sucré-salé. Vous pouvez remplacer le Pineau par du vin blanc sec si vous voulez lui apporter plus d'acidité.

Ingrédients (2 personnes)

1 coquelet (environ 600gr)

15 grains de raisin noir

2 grosses figues

1 petit oignon

1 bouquet garni

15cl de Pineau des Charentes

1 cube de bouillon de volaille (!!! vérifier la teneur en lactose!!!)

250ml d'eau

3càc de fond de veau en poudre

6 pommes-de-terre à chaire ferme

margarine de soja ou huile de tournesol

Recette

Dans une cocotte, dorer le coquelet sur toutes ses faces.

Saler, poivrer et réserver.

Ajouter l'oignon hacher et faire suer à feu doux.

Quand les oignons sont tendres, découvrir et augmenter le feu.

Faire revenir le raisin et les figues coupées en quartiers.

Déglacer avec le Pineau des Charentes.

Emietter le cube de bouillon,mélanger.

Ajouter les pommes-de-terre,le bouquet garni et verser l'eau.

Mettre le coquelet par dessus tout et couvrir.

Cuire à feu doux pendant 35 minutes (prolonger la cuisson si nécessaire).

Retirer le coquelet,le bouqet garni et lier la sauce avec le fond de veau.

Servir de suite.