Ingrédients (4 personnes)

400gr de queues de crevettes crues

1 petite boîte de purée de tomates

1 poignée de coriandre fraîche

200ml de lait de coco

1 potimaron

2 càc de pâte de curry rouge

1 càc de pâte de piments

2 gousses d'ail

sel, poivre

Recette

Nettoyer le potimaron et le couper en petits dés.

Cuire 10 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, faire mijoter tous les ingrédients (excepté les crevettes) dans un wok.

Ajouter le potimaron et rectifier l'assaisonnement.

Ajouter les queues de crevettes nettoyées de leur intestin et cuire 2-3 minutes.

Servir avec du riz.

Ingrédients (environ 6 personnes)

800gr de pois chiches (facile : en boîte, c'est déjà cuit!)

1,5l de bouillon maison

1 oignon

sel, poivre, cumin

huile d'olive

Recette

Dans une casserole : 

- Couvrir les pois chiches de bouillon

- Ajouter l'oignon haché

- Ajouter les épices

- Cuire 30 minutes

- Mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse

- Rectifier la consistance et l'assaisonnement si nécessaire

- Verser dans des bols et ajouter une cuillère à café d'huile d'olive

A servir avec des crudités et des toats...léger et savoureux!

Ingrédients (1 personne)

100gr de filet de saumon cru

1/4 de cuillère à café de pâte de piments

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 filet de jus de citron (frais, c'est meilleur)

sel, poivre

Recette

- Hacher le saumon

- Mélanger aux autres ingrédients

- Laisser mariner une demi heure au frais.

Ingrédients (6-8 personnes)

1kg d'oignons (prenez-les surgelés et déjà émincés, vos yeux seront contents)

2 gros poireaux

3 branches de céleris

4 càs de sauce soja

2 cubes de bouillon de légumes (!!! vérifier la teneur en lactose!!!)

1l. d'eau

sel,poivre,muscade

huile de tournesol

Recette

Emincer le céleris et les poireaux.

Revenir dans l'huile, diminuer le feu et cuire à couvert une dizaine de minutes.

Ajouter la sauce soja, les épices et les oignons.

Cuire encore à couvert une dizaine de minutes (les légumes vont rendre de l'eau).

Ajouter les dés de bouillon et l'eau.

Cuire encore une demi heure.

Mixer, ajouter de l'eau si le potage est trop épais.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ingrédients (pour environ 6 personnes)

1 chou-fleur

2 gros poivrons jaunes

1 oignon

2 gousses d'ail

2 branches de céleris

1 blanc de poireau

2 càc de pâte de curry vert

muscade

sel, poivre

eau

Recette

Nettoyer et couper les légumes en petits morceaux

Les mettre dans une grande casserole

Ajouter les épices 

Couvrir d'eau (juste à la hauteur des légumes)

Cuire environ 40 minutes (les légumes doivent être tendres)

Mixer

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Ingrédients (environ 10 croquettes)

3 càs de margarine de soja

7 càs de farine

500ml de lait de soja nature ou de lait de riz

3 jaunes d'oeufs

250gr de lardons

400gr de champignons émincés 

1 càc d'huile de truffes

noix de muscade

sel, poivre

3 blancs d'oeufs,  farine et chapelure pour la panure

huile de cuisson

Recette

Faire revenir les lardons et les champignons

Saler légèrement, poivrer.

Réserver.

Faire un roux avec la farine et la margarine

Verser le lait et bien fouetter jusqu'à ce que ça épaississe

Saler, poivrer, râper de la muscade

Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger

Terminer avec les lardons, les champignons et l'huile de truffes.

Couvrir un plat de film alimentaire

Huiler légèrement

Mettre l'appareil à croquette

Couvrir le plat d'un autre film

Mettre au congélateur deux bonnes heures (l'appareil doit être bien solide)

Démouler

Couper des carrés

Fariner les croquettes 

Les tremper dans le blanc d'oeuf battu

Terminer la panure avec la chapelure

Cuire dans l'huile bien chaude.

Ingrédients

un potimaron d'1kg

1 oignon

2 petites boîtes de tomates pelées

2 cubes de bouillon végétal

500ml de lait de coco

1 litre d'eau

2 càs de curry

sel, poivre, cayenne

Recette

Faire revenir les légumes coupés en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive

Ajouter les épices, le bouillon et les tomates pelées

Laisser mijoter 2-3 minutes

Ajouter le lait de coco et l'eau

Continuer à mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits

Mixer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

"Chicons" pour les belges; "endives" pour les français :)

Une recette toute simple qui prend à peine quelques minutes de préparation!

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 6 gros chicons

- 75cl de bouillon maison (voir la recette dans les bases)

- 50cl de lait de coco

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- sauce soja

- sel, poivre

- ciboulette fraîche (idéalement)

Recette :

- Nettoyer les chicons et les couper en gros morceaux

- Faire de même avec l'oignon et l'ail

- Mettre le tout dans une casserole avec une noisette de margarine de soja et cuire quelques minutes à couvert

- Ajouer un trait de sauce soja, saler, poivrer, mélanger

- Ajouter le bouillon et le lait de coco

- Cuire une vingtaine de minutes

- Passer au mixe-soupe, rectifier l'assaisonnement

- Verser le potage dans des assiettes et parsemer de ciboulette hachée

Astuces :

- Pour être certain que le potage est bon à mixer, il suffit de vérifier la cuisson des légumes

- "Mettre le tout dans une casserole avec une noisette de margarine de soja et cuire quelques minutes à couvert" : le terme  exacte en cuisine est "faire suer"

- Si le potage est trop épais, ajoutez de l'eau (ou du bouillon si vous en avez encore)

- Si vous avez peur de faire un potage trop liquide, commencez la recette avec 50cl de bouillon et ajoutez-en si nécessaire

Une spécialité italienne qui fait bon de manger dès le retour du soleil :-)

Ingrédients (4 personnes) 

- 6 grosses tomates

- 1 petit pain de campagne

- 1 échalotte

- 2 gousses d'ail

- du basilic frais

- origan

- épinards frais

- 1 citron

- huile d'olive

- sel, poivre

Recette :

1. Bruschette

- Faire chauffer le four en mode grill

- Couper les tomates en petits dés

- Ajouter les échalottes, l'ail et le basilic hachés

- Saler, poivrer

- Verser une bonne quantité d'huile (au moins l'équivalent de 2 verres d'eau)

- Mettre de côté

- Couper 4 grosses tranches de pain de campagne

- Les imbibier légèrement d'huile, saler et poivrer de chaque côté

- Les faire dorer au grill de chaque côté

- Couper les tranches en deux, couvrir de tomates et mettre deux demis tranches sur chaque assiettes

- Saupoudrer d'origan

2. La salade d'épinards

- Laver les épinards

- Saler, poivrer

- Ajouter de l'huile et le jus du citron pressé

- Bien mélanger

- Servir avec les bruschette

Astuces :

- Pour que l'appareil à bruschette soit encore meilleur, préparez-le quelques heures à l'avance. Les tomates se seront bien imprégné du goût des arômates.

- Si manger des épinards crus vous fait peur, vous pouvez les remplacer par de la roquette

- Vous pouvez préparer le mélange de tomates et le servir sur des toasts à l'apéro

 tomates