28 mars 2010

Vol-au-vent

vol_au_ventUn bon plat bien belge à accompagner de frites ou de riz :)

 

Les ingrédients (pour 4 personnes) 

- 1 poulet cuit (idéalement dans du bouillon)

- 1/2 litre de bouillon

- 1 càs de margarine de soja

- 3 càs de farine

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre

- 1 càs de sauce soja

- 1/2 càc de canelle

 

Recette : 

-  Décortiquer le poulet en petits morceaux (de taille régulière si possible)

-  Faire une sauce velouté (voir dans les bases)

-  Ajouter le poulet, l'ail haché finement, le sel, le poivre, la sauce soja et la cannelle

-  Laisser cuire quelques minutes

-  Goûter et rectifier l'assaisonnement

-  Laisser cuire une dizaine de minutes le temps que le poulet prenne bien le goût des épices

 

 

volaillesauce velouté

 

Posté par Sans lactose à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


18 mars 2010

Bouillon

DSC02567

Parce qu'il n'est pas facile de trouver des dés de bouillon sans lactose, il est beaucoup plus simple de le faire sois-même...vous connaissez l'adage! L'idéal est de préparer une grande marmite et de faire un petit stock de raviers à mettre au congélateur.

 

Les ingrédients 

- 1 poulet

- 1 gros os à moelle

- 1 boîte de tomates pelées

- 300gr de carottes

- 1/2 céleris

- 1 blanc de poireaux

- 6 oignons

- 1/2 botte de persil

- thym, laurier

- noix de muscade, piment

- sel, poivre

 

La recette :

- assaisonnez le poulet : mettre du sel, du poivre, le thym et le laurier DANS le poulet

- placer le poulet et l'os à moelle dans un chaudron

- laver tous les légumes, les émincer et les ajouter au chaudron

- ajouter la boîte de tomates pelées dans le chaudron

- ajouter le reste des épices (soyez généreux avec la muscade)

- versez de l'eau jusqu'à ce que le poulet soit pratiquement recouvert

- laissez mijoter 1h30 à feu moyen

- gouttez le bouillon, rectifiez l'assaisonnement et laissez encore mijoter 1h

- quand le bouillon est cuit, réservez le poulet (pour faire du vol-au-vent par exemple) et passez le bouillon au fin tamis

- il n'y a plus qu'à faire vos petits raviers :)

 

truc :

Pour ceux qui aiment ou pour les téméraires...récupérez la moelle de l'os, étalez-la sur une tranche de pain, salez, poivrez et dégustez...

Posté par Sans lactose à 23:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,