28 mars 2010

Vol-au-vent

vol_au_ventUn bon plat bien belge à accompagner de frites ou de riz :)

 

Les ingrédients (pour 4 personnes) 

- 1 poulet cuit (idéalement dans du bouillon)

- 1/2 litre de bouillon

- 1 càs de margarine de soja

- 3 càs de farine

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre

- 1 càs de sauce soja

- 1/2 càc de canelle

 

Recette : 

-  Décortiquer le poulet en petits morceaux (de taille régulière si possible)

-  Faire une sauce velouté (voir dans les bases)

-  Ajouter le poulet, l'ail haché finement, le sel, le poivre, la sauce soja et la cannelle

-  Laisser cuire quelques minutes

-  Goûter et rectifier l'assaisonnement

-  Laisser cuire une dizaine de minutes le temps que le poulet prenne bien le goût des épices

 

 

volaillesauce velouté

 

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Sauce velouté

sauve_velout_La sauce béchamel devant se faire avec du lait...il est un peu difficile d'en faire lorsqu'on est intolérant au lactose! Et en faire avec du lait de soja nature spécial cuisine donne une sauce pratiquement insipide.

Alors, pour parer à ça, lorsque je fais un plat nécessitant une béchamel...je fais une sauce velouté :)

 

Les ingrédients 

- 1/2 litre de bouillon (voir dans les bases)

- 1 càs de margarine de soja

- 3 càs de farine

- sel, poivre

- noix de muscade

 

La recette : 

- Faire fondre la margarine

- Verser la farine et mélanger rapidement à feu moyen

- Vous obtenez un roux

- Cuire jusqu'à ce que vous sentiez une odeur de biscuit : le roux est cuit (attention, il doit rester clair)

- Verser le bouillon froid et fouettez rapidement jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse

- Assaisonnez

- Mixez au mixe-soupe pour obtenir une sauce parfaitement lisse

- C'est prêt :)

 

Astuces :

- Si vous voulez rendre la sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème de soja

- Si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu de farine, mixez et laisser cuire jusqu'à épaississement

Posté par Sans lactose à 17:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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