05 juin 2016

Poulet Kalimera

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Un poulet que j'ai réalisé avec de la feta sans lactose de la marque Dilea (www..dilea.be). Si vous ne trouvez pas cette marque,, vous pouvez le remplacez par du fromage de chèvre sans lactose que l'on trouve généralement en boutique bio. Et si vous ne trouvez vraiment pas, pas de panique, supprimez simplement le fromage de la recette...ce sera très bon aussi :-)

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 poulet de +/- 1,3kg

12 pommes-de-terre à chaire ferme de taille moyenne coupées en 2

1 courgette coupée en 8

1 aubergine couoée en 12

2 poivrons doux (rouges) coupés en 6

4 oignons coupés en 4

5 gousses d'ail écrasées

100gr de feta sans lactose

20 olives noires

sel, poivre

origan

3 feuilles de laurier

huile d'olive

 

Recette

Mettre le poulet dans grand plat rectangulaire pouvant aller au four.

L'assaisonner (à l'intérieur) avec le sel, le poivre et le laurier.

Badigeonner d'huile d'olive et verser un fond d'eau dans le plat (1/2cm).

Cuire à 200C° pendant 25 minutes.

Retirer du four, le couper en quatre et réserver.

Dans le même plat, mettre les légumes, l'ail, les olives et la feta émiettée.

Assaisonner avec le sel, le poivre et l'origan.

Verser 3-4 càs d'huile d'olive et bien mélanger le tout.

Cuire au four à 180C° pendant 10 minutes.

Ajouter les morceaux de poulet, l'arroser de jus de cuisson.

Cuire encore 20 minutes.

Vérifier la cuisson du poulet et des pommes-de-terre, poursuivre si nécessaire.

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26 mai 2016

Cupcakes fraises/chantilly

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Des cupcakes super simples à réaliser et parfaits pour les gourmands. Vous pouvez également les manger sans aucune garniture.., tout simples...délicieux!!!

 

Ingrédients (une douzaine de petits muffins)

gâteaux

2 oeufs

120gr de sucre fin

120gr de margarine végétale à  température ambiante

100gr de farine fluide

1 càc d'extrait d'amandes

des caissettes à muffins

 

garniture

25cl de crème à fouetter sans lactose (type Dilea et ou Alpro soja)

1 petit ravier de fraises

3càs de sucre fin + du sucre pour les fraises

 

Recette

Réaliser les petits gâteaux : 

Fouetter les eufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ait doublé de volume.

Ajouter l'extrait d'amandes et la margarine.

Fouetter jusqu'à obtention d'une consistanec crémeuse.

Incorporer la farine.

Verser dans des caissettes à muffins.

Cuire à 180C° pendant 15 minutes.

Laisser refroidir.

 

Préparer la garniture : 

Monter la chantilly avec le sucre.

Comptez deux fraises par gâteau pour la garniture.

Une entière et une à couper en dés, Mélanger les dés au sucre, selon vos goûts et laisser reposer un quart d'heure.

 

Garnir les gâteaux : 

Evider l'intérieur des chaque gâteau.

Alterner une couche de fraises, une couche de chantilly, une couche de fraises et terminer avec la chantilly.

Garnir avec une fraise entière.

 

Il n'y a plus qu'à tout dévorer!

Réaliser les gâteaux

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10 avril 2016

Stoemp mer du nord

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Le stoemp est une spécialité belge qui consiste à mélanger des pommes-de-terre écrasées avec un ou des légumes. Le plus classique est le stoemp aux carottes mais la recette se prête à tout ce que votre créativité peut vous inspirer.

Voilà donc une version plus travaillée que j'avais créée pour un concours...et que je n'ai finalement jamais envoyée!!!!

 

Ingrédients (4 personnes)

1kg de PDT farineuses

150gr de cresson haché

70gr de poireau émincé

1 oignon émincé

100ml de vin blanc sec

150ml de crème végétale

200gr de crevettes grises (! vérifier si présence de lactose pour la conservation!)

sel, poivre, muscade

margarine végétale

 

Recette

Cuire les PDT à l'eau bouillante salée.

Pendant la cuisson,, préparer la garniture : 

Faire suer l'oignon dans la margarine.

Ajouter le cresson et le poireau, et cuire 5 minutes le temps de les attendrir.

Epicer avec sel, poivre et muscade.

Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter la crème, assaisonner encore avec le sel et le poivre.

Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la crème soit liée.

Ajouter les crevettes et retirer du feu.

Ecraser les PDT et les mélanger à la garniture. 

 

 

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22 février 2016

Ta daaaaaaaa

livre

 

 

 

Voilà, un cap de franchi : la publication de mon 1er (et dernier???) livre de cuisine :-) 

Un tout grand merci pour le suivi de mes aventures culinaires, et pour les messages d'encouragement. :-)

 

Et pour encore plus d'activités, n'hésitez pas à consulter ma page Facebook , ;-)

 

Go vers Facebook !

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11 mai 2015

Pain hot-dog

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Souvenir d'un barbecue à l'américaine avec une envie de faire de vrais hot-dogs.

J'ai trouvé la recette sur mon site fétiche et je vous transmets le lien vu que c'était une réussite :-)

A noter : 

- j'ai évidemment remplacé le lait et la margarine par du végétal

-ayant fait la pâte à la machine à pain, j'ai laissé reposé les pains 15 minutes de plus.

 

La recette complète est sur ce lien : 

Recette de pain à hot dog

Faites vos propres hot dog facilement ! Avec cette recette, vous pourrez avoir de petits pains moelleux à disposition, il ne manque plus que la saucisse.

http://www.recette-americaine.com



bon amusement :-)

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07 mai 2015

Asperges à la flamande sans beurre.

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Ingrédients (2 personnes)

1 botte d'asperges blanches

2 oeufs

1/2 botte de persil

1 gousse d'ail

1 yaourt de soja nature

3càs de vinaigre de vin blanc

sel, poivre

 

Recette

Préparer la sauce

Cuire les oeufs durs. Les laisser refroidir.

Mixer le persil, l'ail, le vinaigre, le sel et le poivre.

Ajouter les oeufs et le yaourt, mixer.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Cuire les asperges, laisser tiédir.

Napper de sauce et servir.

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26 avril 2015

Pizza express thon-artichauts

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Une pizza super pratique si vous mourrez de faim et que vous ne pouvez vraiment pas attendre de cuisiner un petit plat :)

 

Ingrédients

1 rouleau de pâte à pizza toute prête (vérifier teneur en lactose mais c'est une pâte qui généralement n'en contient pas)

1 petit bocal de sauce tomate arrabiata (vérifier teneur en lactose mais c'est une sauce qui généralement n'en contient pas)

1 petite boîte de thon au naturel

1 bocal de coeurs d'artichauts

2 gousses d'ail

sel

huie d'olive extra vierge

 

Recette

Etaler la pâte sur une platine.

Couvrir de sauce tomate.

Parsemer d'ail émincé.

Emietter le thon égoutté.

Ajouter les coeurs d'artichauts coupés en deux.

Saler.

Cuire au four à 180C° pendant 10 minutes.

Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Bon appétit :-)

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10 avril 2015

Tarte bananes - chocolat

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Ingrédients (pour une tarte d'environ 26cm de diamètre)

Pâte brisée

300gr de farine

150gr de margarine végétale

1 pincée de sel

8càs de sucre fin

+/- 15cl de lait végétal

 

Garniture

2càs de margarine végétale

4 bananes

80gr de sucre fin

30cl de crème végétale

200gr de pépites de chocolat noir (!!! vérifier teneur en lactose!!!)

3 petits oeufs

 

Recette

Pâte

sabler la farine, le sel, le sucre et la margarine.

ajouter le lait tout en mélangeant.

former une boule ferme.

étaler sur papier sulfuriser.

cuire 10' à blanc à 180C°

diminuer le four à 160C°.

 

Garniture

Faire revenir les bananes dans la margarine fondue.

Cuire 2-3 minutes sur feu doux.

Ajouter 20cl de crème et le sucre.

Cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce que les bananes soient tendres.

Ajouter alors le chocolat et bien mélanger.

Quand tout est bien fondu, retirer du feu.

Mixer avec le reste de crème.

Ajouter un oeuf, mixer et répéter l'opération avec les deux autres.

Verser sur le pâte.

Cuire à 160C° pendant 45 minutes.

 

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06 avril 2015

Cupcakes banane - stracciatella

 

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Ingrédients (+/- 10 muffins)

Cakes

3 oeufs

180gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

160gr margarine végétale

180gr farine

 

Fourrage

110gr de chocolat noir (!!! teneur en lactose!!!)

50gr de margarine végétale

1 banane

 

Garniture

20cl de crème à fouetter(marque Dilea ou végétale ou de coco; selon votre goût et vos habitudes culinaires)

100gr de petites pépites de chocolat (!!! teneur en lactose!!!)

5càc de sucre impalpable

boules de sucre colorées

 

Recette

Cakes

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la margarine bien froide en morceaux.

Mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Terminer avec la farine.

Cuire à 180C° pendant 25 minutes. (vérifier la cuisson)

 

Fourrage

Fondre le chocolat et la margarine sur feu doux. (ou au bain-marie)

Ajouter la banane coupée en morceaux.

Cuire quelques minutes sur feu très doux.

Mixer.

Mettre au frais. 

 

Garniture

Fouetter la crème avec le sucre.

Quand la crème est montée, fouetter avec la moitié des pépites de chocolat.

 

Montage

Creuser le centre du cake.

Fourrer avec la garniture banane. 

Garnir avec la chantilly.

Parsemer du reste de pépites de chocolat et des perles de sucre.

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23 mars 2015

Courgettes farcies sans matière grasse

 

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Ingrédients (2 personnes)

4 petites courgettes rondes

260gr de boeuf haché nature

1 échalote

10 feuilles de basilic

4 càs de coulis de tomates

sel, poivre

muscade

 

Recette

Cuire les courgettes à la vapeur, couper le dessus et les évider.

Récupérer et hacher la chaire.

La mélanger avec le reste des ingrédients.

Saler l'intérieur des courgettes puis les farcir.

Placer dans un plat recouvert d'un papier sulfurisé.

Cuire au four à 180C° pendant 45 minutes. 

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