16 janvier 2013

Ketchup Heinz

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Sans doute la sauce ketchup la plus connue au monde...et elle est sans lactose! Youpie!

En projet : faire du ketchup maison :)

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Le sambal oelek

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Une pâte de piments très salée qui peut agrémenter sauces, marinades, potages,etc. Délicieux!

Sur la photo, celui que j'utilise mais il y en a évidemment dans d'autres marques.

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15 janvier 2013

Côtelettes de faisan marinées aux airelles

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Ingrédients (2 personnes)

6 à 8 côtelettes de faisan

3 càs de confiture d'airelles

100ml de vin blanc sec

sel, poivre

2-3 pincées de cannelle en poudre

 

Recette

Mélanger les ingrédients de la marinade.

Y laisser mariner la viande une heure au frais.

Cuire au four à 180C° pendant 10 minutes.

Arroser régulièrement la viande durant la cuisson.

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13 janvier 2013

Variation de recettes autour d'un poireau et de crevettes!

Quand on a : 

- un paquet de crevettes géantes crues dans son surgélateur

- des blancs de poireau qui dorment dans le frigo

- du sambal oelek en attente d'utilisation

- des nouilles et des pâtes et d'autres choses qui traînent dans le frigo...

 

ça donne deux recettes et deux repas différents ;)

 

crevettes crues

 

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Nouilles aux crevettes et poireau

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Ingrédients (2 personnes)

30 crevettes géantes crues, décortiquées et nettoyées de leur intestin.

230gr de nouilles de riz

1 blanc de poireau

2 gousses d'ail

6 càs de sauce nuoc mâm

8 càs de sauce soja

1 càc de sambal oelek

sel

huile de tournesol

 

Recette

Nettoyer le blanc de poireau, le tailler en bâtonnets de 3cm de long.

Dans un wok, faire revenir les bâtonnets dans l'huile bien chaude.

Ajouter les gousses d'ail pressées et poursuivre la cuisson à couvert, feu réduit.

Quand les bâtonnets de poireau sont tendres, ajouter la sauce nuoc mâm et la sauce soja.

Epicer avec le sambal oelek et le sel (avoir la main légère car les sauces sont déjà salées).

Réserver à feu doux.

Cuire les nouilles selon les indications de la marque et réserver.

Augmenter le feu sous le wok, ajouter les crevettes.

Cuire une minute, ajouter les nouilles.

Mélanger sans arrêt pendant 3-4 minutes,le temps que les crevettes cuisent et que les nouilles s'imprègnent de la sauce.

Servir de suite.

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Pâtes aux crevettes et poireaux

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Ingrédients (2 personnes)

20 crevettes géantes crues, décortiquées et nettoyées de leur intestin

1 blanc de poireau

200ml de vin blanc sec

200ml de purée de tomates

200ml de crème de soja

1/2 càc de sambal oelek

sel, poivre

huile de tournesol

 

Recette

Emincer finement le blanc de poireau.

Faire revenir dans l'huile de tournesol.

Déglacer au vin blanc et réduire.

Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre et le sambal oelek.

Cuire à feux doux une quinzaine de minutes.

Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement.

Continuer la cuisson à feu doux.

Cuire les pâtes selon les indications de la marque.

Ajouter les crevettes à la sauce 3 minutes avant d'égoutter les pâtes.

Servir idéalement en mélangeant toute la sauce aux pâtes.

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11 janvier 2013

Fatigue!

Aujourd'hui, je n'ai pas envie de parler de cuisine. Aujourd'hui, jounée de travail difficile oblige...j'ai plutôt envie de massage!!! 

Si monsieur pouvait lire et comprendre le message, ça m'arrangerait :-D  :-D  :-D

 

Allez, une petite vidéo sympa pour ce soir et bon we à tous ;-)

http://www.youtube.com/watch?v=2XWaDfroFsE&list=PL4956077A0118A546

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10 janvier 2013

Poulet sauce poivrons

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Ingrédients (2 personnes)

300gr de blanc de poulet

1 oignon

3 gousses d'ail

1 gros poivron rouge

1 petite boîte de tomates pelées en cubes

huile d'olive

sel, poivre,origan

1 càc de sucre

 

Recette

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive.

Ajouter l'ail pressé et le poulet coupé en dés.

Saler, poivrer.

Quand le poulet est coloré, ajouter le poivron émincé et les tomates.

Epicer avec le sucre, l'origan, le sel et le poivre.

Cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir idéalement avec du riz.

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09 janvier 2013

Rôti de topinambours et poivrons rouges

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Cette recette devrait être idéalement préparée la veille ou quelques heures à l'avance afin que les légumes puissent mariner et développer leurs saveurs.

 

Ingrédients ( pour un petit plat carré d'environ 25cm de côté)

800gr de topinambours

4 poivrons rouges

1 oignon

1 gousse d'ail pressée

huile d'olive

sel, poivre

50gr de noix de cajou

 

Recette

Nettoyer et émincer les topinambours, les poivrons et l'oignon.

Mélanger le tout avec l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Cuire au four à 200C° pendant 40 minutes.

Les légumes auront perdu beaucoup de volume, les transvaser dans un plat plus petit.

Idéalement, laisser reposer quelques heures au frais.

Broyer les noix de cajou et les faire dorer dans une poêle anti-adhésive.

Parsemer sur les légumes.

Cuire à nouveau 20 minutes à 200C°.

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08 janvier 2013

Potage de maïs au surimi

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Ingrédients (pour une dizaine d'assiettes)

1 oignon

3 gousses d'ail

1 blanc de poireau

2 branches de céleris

400gr de surimi (garder une dizaine de sticks pour la décoration)

1l de fumet de poisson

100ml de vin blanc sec

0,5l d'eau

4 boîtes de maïs

2 càc de pâte de curry vert

sel,poivre,muscade

huile de tournesol

 

Recette

Faire revenir le poireau,le céleris et l'oignon hachés dans l'huile de tournesol.

Ajouter l'ail pressé, le sel, le poivre,la muscade et la pâte de curry.

Ajouter le maïs égoutté et le surimi haché.

Mouiller avec le vin, l'eau et le fumet.

Cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Mixer, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir et garnir de surimi haché.

 

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