29 janvier 2013

Potage courgettes et asperges

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Ingrédients (une dizaine de bols)

4 courgettes

1 gros bocal d'asperges blanches

1 blanc de poireau

2 branches de céleris

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cubes de bouillon de légumes (!!! vérifier la teneur en lactose!!!)

sel, poivre, muscade

huile d'olive

1l d'eau

 

Recette

Emincer l'ail, l'oignon, le céleris et le poireau.

Faire revenir dans l'huile d'olive.

Quand les légumes commencent à colorer, diminuer le feu et cuire encore 5 minutes à couvert.

Ajouter les courgettes coupées en cubes, les dés de bouillon émiettés et la muscade.

Saler, poivrer.

Cuire encore à couvert pendant 5 minutes.

Ajouter les asperges coupées en morceau, couvrir d'eau.

Cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Mixer.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter de l'eau si le potage vous semble trop épais.

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24 janvier 2013

Soupe mexicana

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Ingrédients (4 personnes)

1 oignon

2 gousses d'ail

1 poivron rouge

1 poivron vert

150gr de maïs cuit

200gr de haricots verts

400gr de purée de tomates

2 grosses pommes-de-terre

300gr de blanc de poulet

1l de bouillon de légumes

1/2 càc de sambal oelek

sel

huile d'olive

 

Recette

Hacher l'ail et l'oignon; faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter les poivrons coupés en petits dés. Cuire 2-3 minutes.

Ajouter le maïs, les haricots coupés en trois et la purée de tomates.

Cuire 5 minutes.

Saler et épicer avec le sambal oelek.

Mouiller avec le bouillon.

Ajouter les pommes-de-terre coupées en dés.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits (environ 30 minutes).

Dans une poêle, cuire le poulet, saler.

Couper en petits morceaux et ajouter à la soupe.

Cuire encore 5 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir. 

 

Tips

N'hésitez pas à ajouter de l'eau si la soupe vous semble trop épaisse.

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22 janvier 2013

Soupe de pois chiches

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Une soupe repas salée sucrée qui vous pouvez aussi faire en version express avec des pois chiches en boîte.

 

Ingrédients (2 personnes)

250gr de pois chiches secs

4 carottes

1 oignon

5 càs de raisins secs

1 petite boîte de tomates pelées en cubes

2 l  de bouillon de légumes

1 càc d'harissa en poudre (beaucoup plus doux que l'harissa en pâte)

2 càc de ras el hanout

2 càc de cumin

sel

huile d'olive

 

Recette

Faire tremper les pois chiches pendant 12h. Les égoutter.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile.

Ajouter les tomates et les épices. Cuire 10 minutes.

Ajouter les pois chiches et le bouillon.

Cuire à feux doux pendant deux heures.

Ajouter les carottes émincées et les raisins secs.

Cuire encore une demi heure (les carottes doivent être tendres).

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Ajouter de l'eau si la soupe semble trop épaisse.

 

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15 janvier 2013

Côtelettes de faisan marinées aux airelles

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Ingrédients (2 personnes)

6 à 8 côtelettes de faisan

3 càs de confiture d'airelles

100ml de vin blanc sec

sel, poivre

2-3 pincées de cannelle en poudre

 

Recette

Mélanger les ingrédients de la marinade.

Y laisser mariner la viande une heure au frais.

Cuire au four à 180C° pendant 10 minutes.

Arroser régulièrement la viande durant la cuisson.

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13 janvier 2013

Variation de recettes autour d'un poireau et de crevettes!

Quand on a : 

- un paquet de crevettes géantes crues dans son surgélateur

- des blancs de poireau qui dorment dans le frigo

- du sambal oelek en attente d'utilisation

- des nouilles et des pâtes et d'autres choses qui traînent dans le frigo...

 

ça donne deux recettes et deux repas différents ;)

 

crevettes crues

 

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Nouilles aux crevettes et poireau

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Ingrédients (2 personnes)

30 crevettes géantes crues, décortiquées et nettoyées de leur intestin.

230gr de nouilles de riz

1 blanc de poireau

2 gousses d'ail

6 càs de sauce nuoc mâm

8 càs de sauce soja

1 càc de sambal oelek

sel

huile de tournesol

 

Recette

Nettoyer le blanc de poireau, le tailler en bâtonnets de 3cm de long.

Dans un wok, faire revenir les bâtonnets dans l'huile bien chaude.

Ajouter les gousses d'ail pressées et poursuivre la cuisson à couvert, feu réduit.

Quand les bâtonnets de poireau sont tendres, ajouter la sauce nuoc mâm et la sauce soja.

Epicer avec le sambal oelek et le sel (avoir la main légère car les sauces sont déjà salées).

Réserver à feu doux.

Cuire les nouilles selon les indications de la marque et réserver.

Augmenter le feu sous le wok, ajouter les crevettes.

Cuire une minute, ajouter les nouilles.

Mélanger sans arrêt pendant 3-4 minutes,le temps que les crevettes cuisent et que les nouilles s'imprègnent de la sauce.

Servir de suite.

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Pâtes aux crevettes et poireaux

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Ingrédients (2 personnes)

20 crevettes géantes crues, décortiquées et nettoyées de leur intestin

1 blanc de poireau

200ml de vin blanc sec

200ml de purée de tomates

200ml de crème de soja

1/2 càc de sambal oelek

sel, poivre

huile de tournesol

 

Recette

Emincer finement le blanc de poireau.

Faire revenir dans l'huile de tournesol.

Déglacer au vin blanc et réduire.

Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre et le sambal oelek.

Cuire à feux doux une quinzaine de minutes.

Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement.

Continuer la cuisson à feu doux.

Cuire les pâtes selon les indications de la marque.

Ajouter les crevettes à la sauce 3 minutes avant d'égoutter les pâtes.

Servir idéalement en mélangeant toute la sauce aux pâtes.

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11 janvier 2013

Fatigue!

Aujourd'hui, je n'ai pas envie de parler de cuisine. Aujourd'hui, jounée de travail difficile oblige...j'ai plutôt envie de massage!!! 

Si monsieur pouvait lire et comprendre le message, ça m'arrangerait :-D  :-D  :-D

 

Allez, une petite vidéo sympa pour ce soir et bon we à tous ;-)

http://www.youtube.com/watch?v=2XWaDfroFsE&list=PL4956077A0118A546

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10 janvier 2013

Poulet sauce poivrons

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Ingrédients (2 personnes)

300gr de blanc de poulet

1 oignon

3 gousses d'ail

1 gros poivron rouge

1 petite boîte de tomates pelées en cubes

huile d'olive

sel, poivre,origan

1 càc de sucre

 

Recette

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive.

Ajouter l'ail pressé et le poulet coupé en dés.

Saler, poivrer.

Quand le poulet est coloré, ajouter le poivron émincé et les tomates.

Epicer avec le sucre, l'origan, le sel et le poivre.

Cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir idéalement avec du riz.

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09 janvier 2013

Rôti de topinambours et poivrons rouges

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Cette recette devrait être idéalement préparée la veille ou quelques heures à l'avance afin que les légumes puissent mariner et développer leurs saveurs.

 

Ingrédients ( pour un petit plat carré d'environ 25cm de côté)

800gr de topinambours

4 poivrons rouges

1 oignon

1 gousse d'ail pressée

huile d'olive

sel, poivre

50gr de noix de cajou

 

Recette

Nettoyer et émincer les topinambours, les poivrons et l'oignon.

Mélanger le tout avec l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Cuire au four à 200C° pendant 40 minutes.

Les légumes auront perdu beaucoup de volume, les transvaser dans un plat plus petit.

Idéalement, laisser reposer quelques heures au frais.

Broyer les noix de cajou et les faire dorer dans une poêle anti-adhésive.

Parsemer sur les légumes.

Cuire à nouveau 20 minutes à 200C°.

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