20 juin 2013

Salade de brocolis (allégé - végétalien)

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Ingrédients (2 personnes)

1/2 brocoli

200gr de pommes-de-terre

1 petite boîte de haricots rouges

1 petite boîte de haricots blancs

le jus d'1/2 citron

1càc de moutarde

1/2 oignon

sel, poivre

 

Recette

Couper les pommes-de-terre en dés,Cuire et refroidir.

Mixer le brocoli jusqu'à ce qu'il ait la consistance de fins grains.

Hacher l'oignon et le mélanger au brocoli.

Ajouter les haricots et les pommes-de-terre.

Assaisonner avec le citron,la moutarde, le sel et le poivre.

Bien mélanger et mettre au frais une demi heure avant de servir.

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16 juin 2013

Salade de riz sauvage à la mangue (allégé - végétalien)

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Une recette hypra facile avec un petit goût "d'ailleurs" grâce au riz et à la mangue...

 

Ingrédients (2 personnes en repas complet)

200gr de riz sauvage

1 mangue

1/2 concombre

1 tomate

1 échalotte

le jus d'un citron jaune

sel, poivre

 

Recette

Cuire le riz selon les indications de la marque. Laisser refroidir.

Couper la mangue, le concombre,la tomate et l'échalotte en petits dés.

Mélanger au riz.

Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Laisser reposer une demi heure au frais.

 

 

 

 

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15 juin 2013

Pâtes chou-fleur et estragon (recette allégée - végétarien)

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Le but de la recette est de créer une sauce de consistance crémeuse rien qu'avec le chou-fleur et sans ajoute de crème. Ca permet  de ne pas faire exploser votre compteur calories si vous y faites attention...mais vous pouvez toujours remplacer le lait de riz par de la crème végétale si ça vous chante ;-)

 

Ingrédients (2 personnes)

200gr de pâtes

1/2 chou-fleur (si petit ou 1/4 si grand)

200ml de lait de riz

1/2 cube de bouillon de légumes (!!! vérifier teneur en lactose!!!)

quelques branches d'estragon frais (quantité à votre goût)

sel, poivre

 

Recette

Cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Dans une casserole, mettre le chou-fleur haché en petits morceaux, le lait, le bouillon, sel et poivre.

Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien tendre.

Mixer, la consistance doit être crémeuse.

Corriger éventuellement en ajoutant un peu de lait (ou d'eau) si c'est trop épais.

Corriger éventuellement en "séchant" la sauce sur feu vif si la sauce est trop liquide.

Ajouter l'estragon haché.

Cuire sur feu doux 2-3 minutes, le temps de parfumer la sauce.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mélanger aux pâtes et servir de suite.

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14 juin 2013

Gamme desserts "Imperial"

imperial

 

pudding-chocolat

 

flan-vanille-dessert

 

creme-patissiere-flan

 

Des desserts instantanés pour réaliser :

- crème pâtissière,

- flan,

- pudding.

 

Je souligne la qualité du site qui consacre un dossier complet pour informer le lecteur sur la composition des produits et la possibilité de les consommer en fonction de son régime alimentaire. Que ce soit régime sans sucre,sans gluten, végétalien,végétarien...et pour les intolérants au lactose! De fait, les préparations n'en contiennent pas et il suffit d'ajouter du lait végétal.

 

Articles complets sur le site de la marque.

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13 juin 2013

Salade de pâtes mayo (végétarien)

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Une salade riche et copieuse que vous pouvez servir en repas complet.

 

Ingrédients (4 personnes)

400gr de pâtes courtes

3 oeufs

2 tomates

5 branches de jeunes oignons

mayonnaise

huile d'olive

4 càs de vinaigre de vin blanc

sel, poivre, paprika

 

Recette

Cuire les pâtes, les mélanger à l'huile d'olive et laisser refroidir.

Cuire les oeufs durs et laisser refroidir.

Couper les tomates en dés, les mettre dans un saladier.

Ajouter les jeunes oignons émincés, le sel, le poivre et le paprika.

Verser le vinaigre.

Lier le tout avec la mayonnaise (commencer avec 6 belles cuillères à soupe).

Ajouter les pâtes froides et les oeufs émiettés.

Bien mélanger et ajouter de la mayonnaise si nécessaire (faites à votre goût).

Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien frais.

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10 juin 2013

Cake express

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Comme une envie irrépressible d'une petite douceur?  Pas le temps de vous lancer dans une recette de 5 heures et 25 casseroles? 

Solution : le cake express ou comment vous faire un gâteau avec un un petit plat et une cuillère! Vous pouvez le faire nature ou l'agrémenter de ce que vous avez sous la main. 

Pour moi, c''était une pomme...

 

Ingrédients (pour un moule carré d'environ 12cm de côté)

1 oeuf

60gr de margarine de soja

60gr de sucre

60gr de farine

garniture éventuelle.

 

Recette

Peser la margarine, faire fondre au micro-ondes.

Ajouter le sucre, mélanger à la cuillère.

Ajouter la farine, mélanger.

Ajouter l'oeuf et mélanger encore.

Graisser le moule, verser la pâte.

Cuire au four à 180C° environ 30 minutes.

Vérifier la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau; elle doit ressortir sèche.

C'est tout!

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09 juin 2013

Scampis à l'ail

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Classiquement, cette recette doit être réalisée avec du beurre...pour nous, ce sera avec de l'huile d'olive. 

 

Ingrédients (4 personnes)

32 scampis crus, nettoyés et décortiqués

8 gousses d'ail

1/2 botte de persil frais

sel, poivre

+/- 250ml d'huile d'olive (faire plus ou moins en fonction du jus que vous voulez obtenir)

chewing gum à la menthe pour distribuer après dégustation :O)

 

Recette

Presser les gousses d'ail et mixer le persil.

Chauffer l'huile d'olive.

A frémissement, ajouter l'ail.

Diminuer le feu; cuire 3-4 minutes à feu doux.

Ajouter le persil, poursuivre la cuisso,n en mélangeant régulièrement.

Quand l'ail et le persil sont tendres, ajouter les scampis.

Augmenter le feu et cuire maximum 3 minutes.

Servir de suite, accompagné de pain.

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07 juin 2013

salade de betteraves

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A faire idéalement la veille pour que les betteraves s'imprègnent bien des parfums de la menthe.

 

Ingrédients

3 grosses betteraves

1 gousses d'ail

1 petite botte de menthe

vinaigre de vin blanc

sel, poivre blanc

 

Recette

Cuire les betteraves à l'eau bouillante salée (ça prend une plombe, vous voilà prévenus!).

Laisser refroidir.

Couper en petit dés.

Mélanger avec l'ail pressé, la menthe hachée, le sel, le poivre et une bonne quantité de vinaigre.

Laisser reposer au frais un maximum de temps avant de déguster.

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06 juin 2013

Moelleux ail et origan (végétalien)

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Comme un goût de "pizza bianca" pour les amateurs :-)  La pâte gonfle légèrement à la cuisson comme un petit beignet et rend la texture moelleuse à souhait.

Salez bien la pâte puiqu'on est dans le "biscuit apéritif" et invitez vos convives à tout manger de suite car la pâte perd malheureusement de sa finesse dès le lendemain.

 

Ingrédients 

200gr de farine fermentante

3 càs d'huile d'olive extra vierge

3 gousses d'ail pressées

origan

sel, poivre

+/- 50ml d'eau

huile d'olive pour la cuisson

 

Recette

Mélanger la farine, le sel, le poivre, l'origan et l'ail.

Ajouter l'huile et pétrir.

Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte souple (pâte à pizza).

Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.

Pétrir à nouveau la pâte.

Etaler en abaisse épaisse de 2 cm.

Couper des carrés.

Cuire à l'huile d'olive bien chaude, environ 2 minutes de chaque côté.

Les moelleux doivent être bien dorés.

Poser sur un papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et servir de suite.

 

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Crackers au cumin (végétalien)

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Des crakers à manger nature ou à tremper dans une sauce. La recette est facile et ils se conservent plusieurs jours dans un plat hermétique.

 

Ingrédients

Crakers

200gr de farine de seigle

2 càs d'huile d'olive

2càc de cumin

1 petite càc de sambal oelek

2 branches de jeune oignon

sel, poivre

+/- 50ml d'eau

huile d'olive pour la cuisson

 

Sauce

1 yaourt de soja nature

1 branche de jeune oignon

sel, poivre

2 càs d'huile d'olive

 

Recette

Crackers

Mélanger la farine et les épices.

Ajouter l'oignon émincé, le sambal oelek et l'huile d'olive. 

Ajouter l'eau et mélanger du bout des doigts.

La pâte doit être friable comme une pâte brisée.

Former une boule et mettre au frais pendant une demi heure.

Etendre la pâte, couper des carrés.

Cuire à la poêle, dans une huile d'olive bien chaude.

Les crackers sont cuits quand ils sont bien colorés deux côtés (environ 5 minutes).

Laisser refroidir sur un papier absorbant et servir froid.

 

Sauce

Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance crémeuse.

Garder au frais pour le service.

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