09 janvier 2014

Potage cumin (végétalien)

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Ingrédients (+/- 4 personnes)

3 blancs de poireaux

3 branches de céleris

1 gros oignon blanc

2 cubes de bouillon végétal (! vérifier la teneur en lactose!)

1litre d'eau

50ml de crème végétale (pour ma part, c'était crème d'avoine)

2càs de curcuma en poudre

1càs de cumin en poudre

4 petites tranches de pain (idéalement un peu sec)

margarine végétale

sel, poivre, muscade

 

Recette

Nettoyer les légumes et les mettres en casserole.

Couvrir d'eau.

Epicer avec le sel, le poivre, la muscade et les cubes de bouillons.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Mixer.

Ajouter la crème, le cumin et le curcuma.

Ajouter de l'eau si le potage vous semble trop épais.

Mijoter quelques instants, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

La quantité de curcuma et de cumin peut changer en fonction de votre palais ;-)

 

Pour faire les croûtons

Couper le pain en cubes.

Faire fondre un peu de matière grasse (couvrir à peine la poêle).

Faire sauter les cubes de pain, saler.

Ajouter de la matière graisse pendant la cuisson si nécessaire.

Sauter jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés et croustillants.

 

TIPS

Je préfère ajouter petit à petit la matière grasse lors de la cuisson des croûtons plutôt que d'en mettre une grosse quantité au risque d'en avoir mis de trop. Le résultat donnerait des croûtons gras et limite spongieux :-/

 

 

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05 janvier 2014

Galette des rois - chocolat/noisettes

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Une autre version de la galette des rois classique...testée et approuvée par le clan familial :-)

 

Ingrédients (pour une grande galette d'environ 8 personnes)

2 disques de pâte feuilletée végétale

de la pâte à tartiner chocolat fondant sans lactose (type marque Kwata, Jean Hervé...)

250gr de poudre de noisettes

1 càc d'arôme naturel de noisettes

100gr de sucre de canne

150gr de margarine végétale à température ambiante

3 oeufs + 1 pour la dorure

une fève en porcelaine

Recette

Préparer le fourrage noisette :

Mixer les jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter la margarine, mixer jusqu'à obtention d'une crème.

Ajouter l'arôme et la poudre de noisettes.Mixer.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.

 

Monter la galette des rois : 

Dérouler une abaisse de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir de pâte à tartiner (laisser un bord d'environ 3 cm).

Etaler le mélange de noisettes.

Placer la fève.

Mouiller le bord de la pâte, fermer avec la deuxième abaisse de pâte.

Garnir en roulant les bords ou en les chiquetant et en dessinant des rayures.

Dorer à l'oeuf.

Cuire à 180C° pendant 30 minutes. 

 

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28 décembre 2013

Salade de chicons aux noix

DSC_0013    Une petite salade parfaite en période hivernale ;)

 

Ingrédients (2-3 personnes)

3 chicons

1/4 d'échalotte

1/4 càc de moutarde douce

1/3 huile de noix

2/3 huile de tournesol

1/3 vinaigre balsamique

2/3 vinaigre de vin blanc

1 petite poignée de noix broyées

sel, poivre du moulin

 

Recette

Nettoyer et émincer les chicons.

Faire une vinaigrette : 

Mélanger la moutarde, l'échalotte, le sel et le poivre.

Ajouter les huiles tout en mélangeant.

Continuer avec les vinaigres.

Terminer avec les noix/

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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26 décembre 2013

Cavi-art

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Des algues pour remplacer les classico oeufs de lompe et le luxueux caviart...C'est bon, c'est légèrement acide, c'est frais...bref, tout le monde a aimé!

A servir en version végétarienne sur un oeuf de caille ou en version végétalienne tout seul sur un toast (ou du pain gris comme la gourmande que je suis).

De plus, le coût est très abordable puisque j'ai trouvé ce pot pour 2,19€ au Delhaize.

 

Bonne dégustation ;-)

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20 décembre 2013

Tartimi - Sojami

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Découvert en magasin bio :  la gamme tartimi de la marque Sojami. Une spécialité 100% végétale à base de tofu fermenté qui ne peut m'empêcher de penser au boursin :p

J'ai goûté le tartimi au poivre 5 baies et ça m'a semblé excellent! La texture est légèrement plus sèche qu'un vrai fromage mais rien ne vous empêche de liquéfier la consistance avec un trait de crème végétale ;-)

Plus d'info sur la marque ici.

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Adresse intéressante : Naturabio

 

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Par le passé, j'ai franchi plusieurs fois l'entrée de magasins bio divers et j'ai toujours fini par les fuir....des prix exorbitants et peu de choix ne m'avaient guère encouragée à fréquenter ce genre de commerce. 

J'ai décidé de ranger mes appréhensions au placard et de tester cette enseigne...résultat positif : 

- de la charcuterie végétalienne

- beaucoup d'articles végétaliens, donc, sans lactose

- du bon pain de ferme au goût vrai de levain

- un choix de yaourts de soja

- des prix dans l'ensemble similaires à ceux de mon supermarché habituel (pas tout évidemment, mais faire une partie de ses courses sans se ruiner est possible)

 

Malheureusement, il n'y a que deux adresses en Belgique mais le déplacement en vaut la peine.

 

Rendez-vous ici pour plus d'informations.

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06 novembre 2013

Flans de brocoli

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Des minis flans sous forme de muffins pour intriguer un maximum lorsque vous les servirez :-) Vous pouvez éventuellement les garnir de bacon.

 

Ingrédients (+/- 10 flans)

7 oeufs

1 petit brocoli

1 grosse gousse d'ail

sel, poivre, muscade

 

Recette

Mixer le brocoli cru jusqu'à obtenir de fins grains.

Cuire à couvert dans une petite casserole avec un fond d'eau, l'ail pressé, le sel,le poivre et la muscade.

Mélanger régulièrement, il ne doit plus rester d'eau quand le brocoli est cuit.

Répartir dans des moules à muffins.

Battre les oeufs, saler,poivrer.

Couvrir le mixe de brocoli avec les oeufs.

Enfourner à 160C° pendant 45 minutes.

 

Facile,non?

 

 

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03 novembre 2013

Haricots verts aux poivrons

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Ingrédients (pour 4 personnes)

1kg de haricots verts (frais ou surgelés)

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 oignon

2 gousses d'ail

1 petite boîtes de tomates pelées en cubes

sel, poivre,origan

huile d'olive

 

Recette

Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates pelées et les poivrons coupés en petits cubes.

Saler, poivrer, ajouter l'origan.

Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter les haricots verts.

Cuire une trentaine de minutes.

(les haricots doivent être tendres)

 

 

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26 octobre 2013

Concours calendrier Delhaize

concours

 

Cocorico! Je fais partie des gagnants du concours calendrier 2014 de Delhaize! Ci-dessus, ma photo contribuant donc à l'élaboration du calendrier 2014 et, évidemment, vu la période à laquelle on mange les maatjes, je suis donc "miss juin" ;-)

 

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24 octobre 2013

Pâtes sauce crémeuse au poireau

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Il y a quelques temps, j'avais fait cette recette version allégée...maintenant, c'est la version gourmande et pas du tout régime!!!  :-p

 

Ingrédients (2 personnes)

200gr de pâtes

100gr de lardons

1/2 blanc de poireau

100ml de vin blanc sec

250ml de crème de soja

1/2 échalote

huile d'olive

sel, poivre,muscade

 

Recette

Cuire les pâtes selon les indications de la marque. 

Faire suer l’échalote hachée dans l'huile d'olive.

Déglacer au vin blanc et cuire à feu doux jusqu'à réduction presque complète.

Augmenter le feu et faire revenir les lardons et le poireau émincé. (ajouter un peu d'huile si nécessaire)

Epicer avec sel, poivre, muscade.

Verser la crème.

Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit liée.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Posté par Sans lactose à 10:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]