Soupe froide de fenouil (allégé, végétalien)

A consommer en entrée avec du pain kebab grillé, ou à servir en verrines apéritives ou encore en dip. N'hésitez pas à épicer plus ou moins en fonction de vos goûts et, pourquoi pas, ajouter un autre légume.

Ingrédients (2 assiettes creuses)

1 fenouil

3 càs de tofu soyeux

1 càs d'huile d'olive 

2cl de jus de citron pressé

1 échalote

10 tiges de ciboulette

sel,poivre

Recette

Mixer le fenouil et l'échalote jusqu'à obrention d'une pâte.

Bien saler et poivrer.

Ajouter le reste des ingrédients et mixer longtemps.

La texture doit être crémeuse.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre au frais une heure avant de servir.