1 août 2013
Salade de riz à l'aubergine (végétalien)
Ingrédients (2 personnes)
200gr de riz
1 aubergine
50gr de roquette
1 petit ravier de poivrons Incas (voir article )
le jus d'un citron frais
1 gousse d'ail pressée
sel, poivre
vinaigre
Recette
Cuire le riz et le mettre au frais.
Faire dégorger les aubergines coupées en tranches.
Les cuire au grill. Laisser refroidir.
Couper les aubergines en lanières, les mélanger au riz.
Y ajouter la roquette hachée, les poivrons, l'ail, le sel, le poivre,le vinaigre et le citron.
Laisser reposer au frais une demi heure avant de servir.
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