Risotto de courge Butternut (végétalien - allégé)

Une recette simple pour mettre en valeur cette courge au goût doux et presque sucrée.

Ingrédients (2 personnes en repas complet)

200gr de riz à risotto

1 courge butternut

500ml de lait d'avoine

300ml d'eau

sel, poivre

macis (ou muscade, si vous n'en avez pas)

Recette

Cuire le riz dans le lait et les épices pendant une demi heure.

Ajouter le butternut coupé en dés et l'eau.

Poursuivre la cuisson à feu doux pendant une autre demi heure.

Ajouter de l'eau si le risotto est trop secc.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir crémeux.