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J'avais utilisé une truite pour faire du fumet de poisson et je me suis dit que ça pourrait être sympa en salade pour faire ces petites cups apéritives à la betterave (http://sanslactose.canalblog.com/archives/2012/12/18/25943709.html)

 

Ingrédients (24 cups)

1 truite cuite en fumet ou court-bouillon

100ml de fumet de poisson

mayonnaise

1/4 d'oignon haché

aneth hachée (ou déshydratée)

sel, poivre

 

Recette

Nettoyer la truite et la hacher.

Ajouter le fumet, les épices et l'oignon.

Bien mélanger.

Ajouter la mayonnaise jusqu'à la consistance souhaitée (plus sec ou plus gras, selon votre goût).

Mettre au frais au moins une heure.

Garnir les cups et servir ;)