Je rêvais de l'apprendre et ma chère marraine me l'a enseigné : faire les pâtes à la main! De part cet article, je lui rends hommage et je vous transmets ce qu'elle m'a appris. Parce que ces expériences...ça se partage :)

Pour faire les pâtes à la main, idéalement, il vous faut un appareil pour étaler la pâte et qui vous permettra, grâce aux accessoires fournis avec, de faire des spaghettis et tagliatelles.

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Mais il n'est pas vraiment nécessaire d'en être équipé pour les réaliser. Preuve en est, hier, n'ayant pas encore cette machine, j'ai étalé tout simplement la pâte au rouleau à pâtisserie et le résultat était réussi. Pour couper la pâte, vous verrez que j'utilise un drôle d'accessoire appelé "guitare". Je fais la maligne mais je ne connaissais pas cet appareil :O)  C'est ma marraine qui me l'a fait découvrir. Si vous n'avez ni machine à pâtes, ni guitare : coupez simplement la pâte au couteau!

Allez, objectif pâtes : c'est parti!

 

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

300gr de farine di grano duro (en vente en épicerie italienne)

3 oeufs frais

C'est tout!

Compter en fait 1 oeuf pour 100gr de farine.

 

Recette

Mélanger la farine et les oeufs jusqu'à obtenir une boule ferme.

(Faire le mélange éventuellement au robot).

Le résultat peut changer en fonction de la farine.

 Ajouter avec un peu d'oeuf si la pâte est trop sèche.

 (Battre l'oeuf dans une tasse et verser juste le nécessaire).

Recouvrir et faire reposer trente minutes.

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Fariner le plan de travail.

Couper la pâte en 3-4 pâtons.

Etaler le plus finement possible.

Ne pas hésiter à fariner la pâte car elle ne doit pas coller.

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Avec la guitare

Couper l'abaisse en deux et la placer sur la guitare farinée.

Passer le rouleau jusqu'à ce que toute la pâte soit coupée.

 

Avec la machine

Couper l'abaisse de la longueur des pâtes souhaitées .

Passer les abaisses avec l'accessoire souhaité.

 

A la main

Couper l'abaisse de la longueur des pâtes souhaitées.

Bien fariner.

Rouler et couper les pâtes de la même largeur.

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Veiller à bien fariner les pâtes pour ne pas qu'elles se collent.

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Cuire à l'eau bouillante salée 3-4 minutes.

Vérifier la cuisson (ça change en fonction de l'épaisseur).

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Egoutter.

Premier test pour évaluer la réussite des pâtes :

elles doivent être fermes et ne pas se coller.

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Mélanger à la sauce (ici bolognaise)

Dernier test pour évaluer la réussite des pâtes :

MANGER! BON APPETIT!  :-D

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