21 février 2012

La dalle!

faim

 

Dimanche, nous étions invités à un baptême par des amis.

Au menu :

verrines italiennes pleines de mozzarelles et de fromages

choix entre cannellonis ricotta, lasagne et macaronis jambon-fromage

 

J'ai mangé une miraculeuse verrine pêche au thon et une poignée de chips...bon appétit et inutile de préciser qu'on est parti avant le gâteau!

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10 février 2012

St Valentin

cupidon

Demain, travail oblige, on fête la St Valetin avec un peu d'avance. Pas de resto avec menu au prix surfait, pas de soirée hypra chère et arnaqueuse comme pour le nouvel an, demain soir, c'est mezze royal grec et Champagne à la maison :)

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Feuilletés mexicains

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Ingrédients (pour 4 - 5  grands feuilletés)

pâte feuilleté (cfr "les bases" => faire la recette avec 250gr de farine)

250gr d'américain nature

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 poivron jaune, 1/2 rouge, 1/2vert

1 dés de bouillon végétal (vérifier la teneur en lactose)

1 petite boîte de purée de tomates

sel, poivre, purée de piments

huile d'olive

1 oeuf battu

 

Recette

Préparer la pâte feuilletée

Préparer la recette avec 250gr de farine

http://sanslactose.canalblog.com/archives/2012/02/10/23491213.html

 

Préparer la farce

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.

Ajouter l'ail pressé, la viande, le dés de bouillon, sel, poivre, pâte de piments.

Cuire jusqu'à coloration de la viande.

Ajouter les poivrons émincés en fines lanières.

Cuire quelques minutes.

Ajouter la purée de tomates, assaisonner à nouveau, faire mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.

La farce doit être solide. Rectifier l'assaisonnement.

 

Monter les feuilletés.

Abaisser la pâte et faire des carrés d'environ 20cm de côté.

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Mettre de la farce au centre du carré (veiller à partager en proportions égales)

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Humidifier les bords avec l'oeuf battu.

Plier la pâte pour en faire un chausson et marquer les bords à la fourchette.

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Dorer à l'oeuf.

Cuire au four à 180C° pendant 40 minutes (le feuilleté doit être bien doré)

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La pâte feuilletée

C'est une lectrice qui m'a fait remarqué que la pâte feuilletée manquait dans mes recettes et j'ai réalisé que je n'avais plus fait de pâte feuilletée depuis des années.

Je me suis donc attelée à la tâche et c'était plutôt réussi!  Si vous avez des idées de recettes à tester, vous pouvez toujours m'envoyer un message :)

 

Ingrédients

500gr de farine pour la détrempe + farine pour abaisser

275gr de margarine de soja

200ml d'eau

une pincée de sel

 

Recette

Préparer la détrempe

Mélanger le sel et la farine.

Verser l'eau tout en mélangeant ; la pâte doit être souple. (adapter la quantité d'eau si nécessaire).

Former une boule et faire une croix sur le dessus.

Emballer dans du film alimentaire et mettre au frais pendant une heure.

 

Intégrer la matière grasse

Ecarter les coins de la pâte de sorte à former une croix.

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Placer la matière grasse (moulée en bloc) au centre de la croix 

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Rabattre les coins sur la matière grasse et abaisser la pâte.

Fariner, plier en 3.

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Tourner la pâte d'un quart de tour, abaisser, fariner et plier en trois.

Former la pâte pour qu'elle ait une belle forme rectangulaire.

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Attaquer les légendaires "tours" pour finaliser le feuilletage

Emballer dans du film alimentaire et mettre au frais 30 minutes.

Tourner la pâte d'un quart de tour, abaisser, fariner et plier en quatre.

Répéter l'opération 3, voire 4 fois si vous avez le temps.

Couper finalement la pâte selon vos besoins.

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Tips

Dans toutes les recettes lues, on plie la pâte en 3. Moi, j'ai décidé de faire un pli supplémentaire. Je ne sais pas si ça a joué sur le feuilletage mais il était léger et croustillant. Je continuerai donc :)

 

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Friselles aux tomates cerises (végétalien)

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En entrée (comme en Italie) ou en dîner léger...

 

Ingrédients

Compter une à deux friselles par personne

1 poignée de tomates cerises par friselle

huile d'olive extra vierge

sel,poivre

origan

 

Recette

Tremper les friselles quelques secondes dans l'eau froide ou les passer quelques secondes sous le robinet.

Saler et poivrer.

Ecraser les tomates sur le pain (faire sortir le jus, en imprégner les friselles).

Saler, poivrer, verser de l'huile.

Parsemer d'origan.

Tout simple, version classique mais je ne m'en lasse pas :)

Encore plus savoureuses mangées en Italie, à l'ombre d'une pinède ou à la plage :))) 

Posté par Sans lactose à 21:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Friselles

Frisella_secca

Les friselles sont des pains séchés consommés traditionnellement dans la région des pouilles. J'adore, tout simplement!!!

Cette spécalité s'achète dans des boutiques italiennes et pour mieux comprendre ce que c'est, je vous invite à cliquer sur le lien Wikipedia ci-dessous :)

 

http://it.wikipedia.org/wiki/Frisella  (à faire traduire grâce à Google Chrome)

 

Posté par Sans lactose à 21:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Riz aux scampis

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Ingrédients (2 personnes)

150gr de riz

200gr de scampis crus

250ml de lait de coco

2 gousses d'ail

1 càs de curry

2càs de sauce poisson

une petite poignée de coriandre

sel,poivre,huile de tournesol

1 dés de bouillon végétal

 

Recette

Cuire le riz (eau bouillante + dés de bouillon + sel) et réserver.

Décortiquer les scamps,enlever les intestins et réserver.

Ecraser l'ail, faire revenir dans l'huile avec le sel, le poivre, le curry et la sauce poisson.

Ajouter le lait de coco et la coriandre hachée, cuire 2-3 minutes.

Ajouter le riz et bien mélanger (le riz doit être imprégné de la sauce et bien chaud).

Terminer avec les scampis et cuire à peine 2 minutes ; servir de suite.

 

 

 

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Carottes orientales

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Ingrédients (4-6 personnes)

2kg de carottes

1 boîte de tomates concassées

2 oignons

4 gousses d'ail

1àc de pâte de piments

sel, poivre, cumin

huile d'olive

 

Recette

Cuire les carottes à la vapeur.

Les couper en rondelles d'1,5cm.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés en tranches épaisses dans l'huile d'olive.

Ajouter les épices et l'ail pressé.

Faire revenir une minutes, ajouter les tomates concassées et mijoter 5 minutes.

Ajouter les carottes et cuire à feu doux une vingtaine de minutes, le temps que les carottes s'imprègent de l'assaisonnement.

 

 

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Faire la paix

sick_green_smiley_face

 

Hier, j'ai essayé de me réconcilier avec le chou rouge cuit........raté!!!!!!

Posté par Sans lactose à 20:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]